ต้มยําปลากระพงน้ำข้น เมนูซดน้ำแสนอร่อย
ต้มยําปลากระพงน้ำข้น เมนูซดน้ำแสนอร่อย สูตรเด็ด ร้อน ๆ แซ่บ ๆ ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีมาก ต้มยำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย คงไม่มีใครไม่เคยทานต้มยำ แต่ก็ด้วยต้มยำนั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างอย่างเช่นที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรืออีกอย่างก็คงจะเป็น ต้มยำปลากระพง ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส่ หรือน้ำขึ้นก็ อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้ เสือหิวมีวิธีการทำต้มยำน้ำข้น ง่าย ๆ แสนอร่อย พร้อมวิธีการต้มปลากระพงไม่ให้มีกลิ่นคาว มาฝาก เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้เลย เดี๋ยวเราไปดูวัตถุดิบในการทำกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
- ปลากระพง 1 ตัว
- เห็ดฟาง 100 กรัม ( หรือตามชอบ )
- ข่า 5-6 ชิ้น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- รากผักชี 2 ราก
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- หอมแดง 5 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3 ทัพพี
- พริกแห้ง 5-10 เม็ด เผ็ดตามชอบ
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด เผ็ดตามชอบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำต้มยำปลากระพงขาว
- เราจะนำพริกแห้งมาทอดให้มีกลิ่นหอม เวลาที่เรานำไปใส่ในต้มยำจะหอมและอร่อยมากยิ่งขึ้น
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
- รากผักชี
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- เกลือป่น ประมาณ ½ ช้อน
ตั้งน้ำให้เดือด อีกครั้งให้เครื่องต้มยำ มีกลิ่นหอม ก่อน หลังจากนั้น ตามด้วยผงปรุงรสประมาณ ½ ช้อน สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ทาน ( ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ )
- ** วิธีต้มไม่ให้ปลามีกลิ่นคาว ** เราต้องรอให้น้ำเดือดจัด และใส่ปลาลงไป โดยไม่ต้องค้น
- ต้มปลาให้สุกโดยไม่ค้น เพื่อนๆ สามารถ ช้อนฟอง ออก ด้วย หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศ และ เห็ดฟาง ปิดฟา และต้มให้เดือด อีกครั้ง เมื่อทุกอย่างสุกเรียกร้อยแล้ว
- ใส่น้ำพริกเผา ที่เตรียมไว้ และ ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา น้ำตาลทราย หลังจากนั้นใส่ นมสด เพื่อทำให้น้ำข้น น่ารับประทาน เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ปิดแก๊ส หลังจากนั้นค่อยใส่ พริกขี้หนูสวน และ พริกทอด ผักชีฝรั่ง และตามด้วยความหอมและเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
