ไก่ต้มขมิ้น อาหารใต้พื้นบ้าน
ไก่ต้มขมิ้น อาหารใต้พื้นบ้าน ทางภาคใต้ รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวนำจากส้มแขก ตัดด้วยกลิ่นสมุนไพรประเภท ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รสชาติคล้ายๆ ต้มยำน้ำใสของทางภาคกลาง แต่มีกลิ่น รส และสีเหลืองของขมิ้น รวมทั้งรสเปรี้ยวของส้มแขก เครื่องปรุงหลักของไก่ต้มขมิ้น ก็คือ ไก่ และขมิ้น โดยไก่ที่นิยมใช้คือ ไก่บ้านหรืออาจจะใช้ไก่ไข่แทนก็ได้เจ้าค่ะ
ส่วนผสม
- ไก่บ้าน 100 กรัม หรือ 1 ตัว
- ตะไคร้ 30 กรัม หรือ 2 ต้น
- ขมิ้น 10 กรัม หรือ 2 นิ้ว
- หอมแดง 45 กรัม หรือ 5 หัว
- กระเทียม 30 กรัม หรือ 3 หัว
- ข่า 50 กรัม หรือ 7 แว่น
- เกลือป่น 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
- ส้มแขก 5 กรัม หรือ 5 ชิ้น
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด แล้วสับชิ้นพอคำ
- ทุบตะไคร้ให้แตก หั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบข่า ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม
- ใส่น้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อ ต้มให้เดือด
- ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (ข้อ 2) ต้มสักพักจนเครื่องหอม ใส่ส้มแขก
- ใส่ไก่ต้มจนสุก ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
