ถั่วแปบ เคี้ยวนุ่มสอดไส้ถั่วนึ่งคลุกมะพร้าวแน่น ๆ โรยน้ำตาลงาคั่วหวานหอม ใครได้กินต้องฟินแน่นอน
ถั่วแปบ เอ่ยถึงขนมถั่วแปบ ขนมไทยแม้จะมีขายแต่รสชาติไม่ค่อยถูกปาก และยังตัวเล็กกินไม่ค่อยจุใจ ถ้าพอมีเวลาว่างมาลองทำเองกันเถอะ ขอนำเสนอวิธีทำถั่วแปบ พร้อมวิธีทำตัวแป้งง่าย ๆ สอดไส้ถั่วนึ่งแสนอร่อย เพิ่มความหวานด้วยการคลุกน้ำตาลงาคั่ว
ส่วนผสม แป้งถั่วแปบ
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ไส้ถั่วแปบ
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม
- เกลือ (นิดหน่อย)
- มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
ส่วนผสม น้ำตาลสำหรับโรย
- งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำถั่วแปบ
- นำถั่วเขียวเราะเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระชอนกรอง นำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- เมื่อสุกแล้วให้ตักถั่วแบ่งเป็น 2 จาน จานแรกใส่เพียงแค่ถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาวและเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อรอให้น้ำเดือดเพื่อใช้สำหรับต้มแป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมแป้งและน้ำเปล่านวดให้เนียน หลังจากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและกดให้แบน ดูขนาดให้พอดีไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป และนำลงต้มในน้ำเดือด สังเกตถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้น ให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
- หลังจากนั้นให้ตักแป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก และตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าวใส่ลงไปเป็นไส้ หลังจากนั้นบีบขอบแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะ
- ทำน้ำตาลงาโรยหน้า เริ่มจากใส่งาขาวและงาดำลงกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนงาเหลืองหอม หลังจากนั้นนำไปตำพอหยาบ ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกินคู่กับถั่วแปบ
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> muhoro.net
