หมูฮ้อง สูตรต้นตำหรับคนปักษ์ใต้ ของหรอยชาวปักษ์ใต้
หมูฮ้อง สูตรต้นตำหรับคนปักษ์ใต้ ของหรอยชาวปักษ์ใต้ หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีอยู่แพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จนถึง ปีนัง สิงคโปร์ เมียนม่า จากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตามเมืองเหล่านี้ ได้หอบเอาสูตรอาหารที่อร่อยๆ เข้ามาด้วย อย่าง หมูฮ้อง ร้านอาหารที่ภูเก็ตจะพบเจอเมนู หมูฮ้อง อยู่ทุกร้าน รสชาติก็จะอร่อยแตกต่างกันไป แต่ดูจากลักษณะแล้วสาวๆ ที่รักษาหุ่นต้องตบะแตกกันเป็นแถว เพราะมันน่ากินเสียเหลือเกิน ต้องลืมความมันของหมูสามชั้นไปแน่นอน พร้อมวิธีทำมาให้ดูกันเป็นขั้นตอนตามดังนี้เลยจ้า ^__^
หมูฮ้อง
จากร้าน ทุ่งคากาแฟ
ส่วนผสม
ADVERTISEMENT
เนื้อหมูสามชั้น 800 กรัม
รากผักชี 5 ต้น
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโตีะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
โปยกั๊ก 3 ดอก หรือเรียกว่า จันทน์แปดกลีบ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชี โรยตกแต่งหน้า
วิธีทำ
นำหมูไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ อย่าให้เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
ตั้งน้ำมันที่ไฟร้อนปานกลาง นำหมูลงไปทอด โดยเน้นให้หนังสุกทั่วกัน เป็นอันใช้ได้ ไม่ต้องทอดให้ถึงกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด และน้ำตาลให้เข้ากัน โขลกจนเข้ากันดีแล้วนำไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนหอม
นำหมูที่ทอดไว้ลงไปผัดรวมกัน แล้วเติมน้ำลงไปท่วมเนื้อหมู
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ และซีอิ๊วดำหวาน และใส่โปยกั๊กลงไป ลดไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าน้ำแห้งก็เติมเข้าไปนิดหน่อย
เคี่ยวจนน้ำเข้าเนื้อหมู จนหมูนุ่มไม่เหนียว เคี่ยวเสร็จแล้ว ปิดไฟ
ตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำขลุกขลิก แล้วโรยด้วยผักชี ยิ่งทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ ที่หุงใหม่ๆ ขอบอกเลยว่าอร่อยมากๆ
ติดตามข้อมูลหรือการอัพเดตต่าง ๆ ได้ที่ : muhoro.net
