ปลาหมึกย่าง พร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด แถมเคล็ดลับกำจัดกลิ่นคาวและวิธีย่างปลาหมึก พร้อมแล้วมาลุยกันเลย
ปลาหมึกย่าง วันนี้มาแจกสูตร “ปลาหมึกย่าง” รสเด็ดแบบที่เราเห็นกันตามตลาดนัดกันค่ะ หลาย ๆ คนสงสัยว่าทำไมปลาหมึกย่างตามร้านแบบนี้ถึงเป็นสีเหลือง ๆ นั่นเป็นเพราะว่ามีส่วนผสมของผงขมิ้น ในขั้นตอนการหมักปลาหมึกย่างนั่นเองค่ะ ทำให้เวลาย่างแล้วดูน่าทานขึ้นแล้วก็ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยค่ะ เกริ่นเสียขนาดนี้แล้ว มาดูวิธีย่างปลาหมึกกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบปลาหมึกย่าง
- ปลาหมึกกระดอง 1200 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู๊ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก ( เล็ก )
- พริกแดงจินดาซอย 20 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ทำความสะอาดปลาหมึก + หมักปลาหมึก
- นำปลาหมึกสดที่ซื้อมาล้างด้วยน้ำเกลือ ในอัตราส่วน เกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม
- นำอ่างมาใส่น้ำเปล่าให้ท่วมตัวปลาหมึก แล้วล้างออกจนกว่าฟองจะน้อยลงค่ะ
- นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ใส่ผงขมิ้นลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำคนให้เข้ากัน เทลงไปให้ท่วมตัวปลาหมึก หมักทิ้งไว้อีก 15 นาทีค่ะ
ทริค : เคล็ดลับที่จะทำให้ปลาหมึกย่างกรอบ ให้ใส่น้ำปูนใส แช่ท่วมตัวปลาหมึกนะคะ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ
ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
- นำรากผักชี กระเทียมสับ และพริกแดงจินดาซอย โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่าน้ำจิ้มซีฟู้ด
ย่างปลาหมึก + จัดเสิร์ฟ
- นำปลาหมึกที่หมักได้ที่แล้วลงไปย่างเลยค่ะ ย่างโดยใช้ไฟอ่อนนะคะ ใครมีเตาถ่านยิ่งดีใหญ่เลยค่ะ จะสุกง่ายกว่าใช้เตาไฟฟ้านะคะ
- นำปลาหมึกที่ย่างเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลยค่ะ
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> muhoro.net
