ไพลินกรอบอัญมณี

ขนมไทยอย่าง “ทับทิมกรอบ” นี่ถือว่าเป็นขนมที่สร้างสีสันในการกินได้ดีทีเดียว หลายคนก็พยายามแต่งสีแล้วตั้งชื่อตามสีอัญมณีของไทยไปต่าง ๆ นานา อย่างเช่นที่เรารู้จักกันดีก็สีแดงเรียกทับทิมกรอบ สีเขียวก็เรียกมรกตกรอบ วันนี้มาเป็นไพลินกรอบ สีฟ้าอ่อน ๆ ที่ได้จากสีธรรมชาติ นั่นก็คือ ดอกอัญชันนั่นเอง

สิ่งที่ต้องเตรียม

ดอกอัญชัน (ตัดขั้วออก ล้างน้ำให้สะอาด)
แห้วหั่นเต๋าเล็ก
ใบเตย
น้ำตาลทราย
น้ำ
แป้งมัน
กะทิผสมเกลือ (กะทิที่ปรุงด้วยเกลือพอเค็มปะแล่มไว้ตัดรสหวาน)
น้ำแข็ง

วิธีทำ

1 ต้มน้ำจนเดือดแล้วเทน้ำร้อนลงไปในอ่างผสมที่มีดอกอัญชันพอท่วม (น้ำไม่ต้องเยอะมากนะคะ พอท่วมสีจะได้เข็มไว ๆ)
2 แยกเอาดอกอัญชันออกให้เหลือแต่น้ำ จากนั้นใส่แห้วที่หั่นไว้ลงไปแช่ทิ้งไว้
3 ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 6 ส่วนลงในหม้อ ต้มด้วยไฟปานกลางจนน้ำเริ่มงวด เตรียมไว้
4 นำแห้วที่แช่น้ำดอกอัญชันแล้วมาคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว
5 ต้มน้ำจนเดือด ใส่ไพลินลงต้มจนลอยบนผิวน้ำ (จากประสบการณ์ควรเปลี่ยนน้ำต้มนะคะ เพราะหากใช้น้ำเดิมซ้ำน้ำจะเริ่มเหนียว เป็นแป้งเปียกซะงั้น)
6 ตักไพลินกรอบลงแช่ในน้ำเย็น
7 ตักไพลินกรอบใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อม ส่วนผสมกะทิ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร