แหนมเนือง ตำรับเวียดนาม น้ำจิ้มหวานอร่อย

แหนมเนือง ตำรับเวียดนาม น้ำจิ้มหวานอร่อย อาหารเวียดนามเครื่องเพียบ หมูย่างหอม ๆ ห่อแป้งเปาะเปี๊ยะพร้อมผักสด ราดน้ำจิ้มหวาน ชวนเพื่อนมาล้อมวงความอร่อยได้เลย

ส่วนผสม ชุดแหนมเนือง

1 หมูย่างแหนมเนือง
2 แป้งเปาะเปี๊ยะญวน (ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)
3 น้ำจิ้มแหนมเนือง
4 เครื่องเคียงแหนมเนือง เช่น ผักสดหั่นชิ้นเล็ก เช่น กล้วยน้ำว้าดิบ, มะเฟืองหวาน, กระเทียม, พริก
5 ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักแพรว, ใบสะระแหน่, ใบโหระพา, ผักกาดหอม
6 ขนมจีน หรือเส้นหมี่ลวกสุก

ส่วนผสม หมูย่างแหนมเนือง

1 หมูติดมันบด 500 กรัม (แช่เย็นจัดเพื่อให้ส่วนผสมเหนียว)
2 กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3 ผงฟู 1 ช้อนชา
4 เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7 พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
10 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแหนมเนือง

1 ข้าวเหนียวดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
2 ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำ (สำหรับต้มข้าว) 4 ถ้วย
4 เม็ดเต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา
5 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด
7 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
11 ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูย่างแหนมเนือง

1. ใส่หมูบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมสับ ผงฟู เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันพืช และ น้ำเย็นเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด นำใส่ภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. เมื่อครบเวลานำหมูบดออกมา ใส่แป้งข้าวโพดลงไป นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนและส่วนผสมเหนียว จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิ้น หรือปั้นเป็นแท่งยาว ๆ เสียบไม้ เตรียมไว้
3. นำหมูที่ปั่นไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำไปย่างต่อ หรือนำเข้าเตาอบ จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสวย เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

1. ต้มข้าวเหนียวกับถั่วเขียวในน้ำด้วยไฟกลางจนสุกนิ่ม พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเนียน
2. เทกลับใส่หม้อ ใส่เต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วดำ พริกบด เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เปิดไฟเคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เสิร์ฟพร้อมชุดแหนมเนือง

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร