ใครชอบกินอาหารเวียดนามเหมือนกันบ้าง ขอนำเสนอวิธีทำแหนมเนือง มาพร้อมวิธีทำหมูย่างแหนมเนืองและน้ำจิ้มแหนมเนือง แกล้มกับผักสด กินกับน้ำจิ้มแหนมเนืองกลมกล่อม
ส่วนผสม ชุดแหนมเนือง
1 หมูย่างแหนมเนือง
2 แป้งเปาะเปี๊ยะญวน (ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)
3 น้ำจิ้มแหนมเนือง
4 เครื่องเคียงแหนมเนือง เช่น ผักสดหั่นชิ้นเล็ก เช่น กล้วยน้ำว้าดิบ, มะเฟืองหวาน, กระเทียม, พริก
5 ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักแพรว, ใบสะระแหน่, ใบโหระพา, ผักกาดหอม
6 ขนมจีน หรือเส้นหมี่ลวกสุก
ส่วนผสม หมูย่างแหนมเนือง
1 หมูติดมันบด 500 กรัม (แช่เย็นจัดเพื่อให้ส่วนผสมเหนียว)
2 กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3 ผงฟู 1 ช้อนชา
4เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7 พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
10 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแหนมเนือง
1 ข้าวเหนียวดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
2 ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำ (สำหรับต้มข้าว) 4 ถ้วย
4 เม็ดเต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนชา
5 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด
7 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
10น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
11 ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูย่างแหนมเนือง
1 ใส่หมูบดแช่เย็นจัดลงในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมสับ ผงฟู เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำเย็นเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด นำใส่ภาชนะแล้วนวดอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2 เมื่อครบเวลานำหมูบดออกมา ใส่แป้งข้าวโพดลงไป นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนและส่วนผสมเหนียว จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิ้น หรือปั้นเป็นแท่งยาว ๆ เสียบไม้ เตรียมไว้
3 นำหมูที่ปั่นไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำไปย่างต่อ หรือนำเข้าเตาอบ จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองสวย เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
1 ต้มข้าวเหนียวกับถั่วเขียวในน้ำด้วยไฟกลางจนสุกนิ่ม พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเนียน
2 เทกลับใส่หม้อ ใส่เต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วดำ พริกบด เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เปิดไฟเคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ
3 ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เสิร์ฟพร้อมชุดแหนมเนือง
ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร
