การถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ คนใต้จะเอาไตปลาทู หรือปลาลัง มาหมักกับเกลือ หมักเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องทำความสะอาดไตปลาก่อน เก็บไว้กินได้นาน
ส่วนผสม
1 เนื้อปลาทูแกะ เอาก้างออก ½ ถ้วย
2 ไตปลา สำเร็จรูป ¼ ถ้วย
3 พริกแกงไตปลา ¼ ถ้วย
4 น้ำซุป 3 ถ้วย
5 ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 50 กรัม
6 หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
7 มะเขือเปราะ 30 กรัม
8 ถั่วฝักยาว 20 กรัม
9 มะเขือพวง 20 กรัม
10 ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
11 ตะไคร้ทุบ 10 กรัม
12 ใบมะกรูด 5 กรัม
13 กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ แกงไตปลา
1 ต้มตะไคร้ ใบมะกรูด และ ข่า ใส่หม้อที่มีน้ำซุป รอให้น้ำเดือด แล้วใส่ไตปลา
2 ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงไตปลา และเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ใส่ผักทีละอย่างและรอจน เดือด ปรุงรสด้วยกะปิ
3รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตะกร้าผักสด และขนมจีน
ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร
