แกงเหลืองปลากระพง รสจัดจ้าน ทุกบ้านบอกหรอยจังฮู้
แกงเหลืองปลากระพง รสจัดจ้าน ทุกบ้านบอกหรอยจังฮู้ วันนี้เราจะมาทำ “แกงเหลืองปลากะพง” กันค่ะ ถ้านึกถึงอาหารใต้ หลายคนคงนึกถึง แกงเหลือง หรือที่คนใต้เรียกว่า แกงส้มใต้ ที่มีรสชาติเผ้ดร้อนจัดจ้านถึงใจกันใช่ไหมล่ะคะ ซึ่งวันนี้เราจะสอนทำตั้งแต่พริกแกงกันเลย แถมยังเพิ่มความอร่อยด้วยมะละกอดิบต้มจนนิ่ม ที่ซึมซับรสชาติของแกงไว้ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ ! ถ้าอยากจะหรอยกันแล้ว ตามมาดูวิธีทำแกงเหลืองกันเลย!
วัตถุดิบ
ปลากะพง 1 ตัว
มะละกอดิบ 1 ลูก
พริกแห้ง 15 เม็ด
พริกขี้หนู 15 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ขมิ้นสด 2 แง่ง
หอมแดง 2 หัว
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ตำพริกแกง + สับมะละกอ
ใส่พริกแห้ง และเกลือ ลงในครก แล้วตำให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้นสด หอมแดง และข่า ตำให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วพักไว้
นำมะละกอดิบมาปอกเปลือก ล้างยางให้สะอาด แล้วใช้วิธีฝานออกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
STEP 2 : แล่ปลากะพง
นำปลากะพงที่ขอดเกล็ด ควักไส้ ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว มาแล่เนื้อทั้งสองฝั่งออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวขวาง
STEP 3 : ต้มแกง
ตั้งน้ำประมาณ 1 ½ ลิตร ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิลงไป คนให้ละลาย แล้วตั้งให้เดือด ตามด้วยใส่มะละกอลงไป ต้มจนมะละกอสุกใส
ใส่เนื้อปลากะพงลงไป กดให้พอจม อย่าคนจนกว่าปลาจะสุก เมื่อปลาเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย!
แค่เห็นสูตรก็สูดน้ำลายกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างงั้นก็อย่าลืมไปลองทำ “แกงเหลืองปลากะพง” กันดูล่ะ รับรองสูตรนี้เผ็ดซี้ดโดนใจคออาหารปักษ์ใต้แน่นอน! ถ้าชอบเมนูแกงใต้แบบนี้ ก็เข้าไปดูเพิ่มได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารใต้ ได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้า บ๊ายบายค่ะ 🙂
ติดต่อข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
