แกงอ่อมหมู

แกงอ่อม ถือ เป็นอาหารพื้นเมืองประจำภาคอีสาน เป็นการนำผักชีลาว ต้นหอม มะเขือเปราะ และผักพื้นเมืองตามท้องถิ่นของภาคอีสานมาต้มรวมกัน ส่วนเครื่องแกงก็มีตะไคร้ หอมแดง ใส่พริกกะเหรี่ยงลงไปนำมาโขลกรวมกันพอพยาบ นำลงไปผัดจนได้กลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน

ส่วนผสม

1 ซี่โครงอ่อนหมู 500กรัม
2 น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
3 น้ำปลาร้า3ช้อนโต๊ะ
4 น้ำเปล่า (ถ้วย)3ถ้วย
5 พริกแดงจินดา10เม็ด
6 มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว3ลูก
7 ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น)3ต้น
8 ผักชีลาวเด็ดใบ1มัด
9 รากผักชีบุบ (ราก)3ราก
10 ตะไคร้บุบพอแตก3ต้น
11 หอมแดง (หัว)5หัว
12 ข้าวเบือตำ3ช้อนโต๊ะ
13 กะหล่ำปลี

วิธีทำ

1 โขลกเครื่อง นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้เพื่อนำไปคั่ว

2 ต้ม ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้น สันคอหมู ตราซีพี ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบได้เลย ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา

3 จัดเสิร์ฟ ตักแกงอ่อมหมูใส่ลงในถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร