แกงส้มปลาช่อนผักรวม

แกงส้มปลาช่อนผักรวม อาหารง่ายๆจากปลาช่อน เมนูพื้นบ้านยอดนิยม วิธีทำแกงส้มปลาช่อนผักรวม ไม่ยากทำกินเองได้ อาหารสุขภาพ เมนูปลา พร้อมเคล็ดลับการทำอาหารจากต้นตำรับ

เคล็ดลับความอร่อยของแกงส้มปลาช่อนผักรวม คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ซึ่งความอร่อยของแกงส้มอยู่ที่น้ำแกง ความกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม และ หวาน ทานคู่กับผักต่างๆและเนื้อปลาเป็นเอกลักษณ์ของเมนูแกงส้ม

สูตรแกงส้มปลาช่อนผักรวม อาหารไทย อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มปลาช่อนผักรวม

ปลาช่อน 1 ตัว (หั่นเป็นท่อนๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน)
น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต้ะ ( พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดง หอมแดง กระเทียม กระชาย เกลือ และ กะปิ)
ผักกระเฉด 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนๆ
หัวไชเท้า 2 ชิ้น
ดอกแค 1 กำมืิิอ
ฟักทอง 1 กำมือ (หั่นเป็นชื้น)
มะละกอดิบ 1 กำมือ (หั่นเป็นชิ้น)
ถั่วฝักยาว 2 เส้น (หั่นพอคำ)
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ

วิธีทำแกงส้มปลาช่อนผักรวม

1 เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่ปลาช่อนลงไปต้ม กับตะไคร้และใบมะกรูด เพื่อช่วยดับคาว ต้มจนสุก
จากนั้นนำปลาช่อนที่ต้มสุกแล้ว นำมาแกะเนื้อเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำน้ำพริกแกงส้มมาโขรกรวมกับเนื้อปลาช่อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2 ส่วนเนื้อปลาอีกครึ่งหนึ่งให้นำมาคลุกแป้งมัน ตั้งกระทะนำมันให้ไฟร้อน ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปทอดให้ผิวภายนอกเหลืองสุก ไม่ต้องทอดนาน เราทอดให้เนื้อปลาช่อนเกาะตัวไม่เละ จากนั้นให้พักปลาช่อนทอดเอาไว้ก่อน
3 เริ่มทำแกง โดยใส่น้ำลงหม้อต้ม ต้มให้น้ำเดือด ใส่น้ำพริกส้มที่โขรกกับเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม ช่วงนี้ให้ใช้ไฟแรงให้พริกแกงหอม
4 ใส่หัวไชท้าว มะละกอดิบ และ ฟักทองลงไปต้ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก
5 จากนั้นใส่ เนื้อปลาช่อนทอด ดอกแค ผักกระเฉดและถั่วฝักยาว ลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนาน ปิดไฟ
เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร