แกงส้มปลากระพงผักรวม (แกงส้มปักษ์ใต้)
แกงส้มปลากระพงผักรวม เป็นแกงที่นิยมรับประทานกันอย่างมาก ด้วยรสชาตของน้ำแกงที่ทั้งเผ็ดและเปรี้ยว ผสมกับผักรวมที่มีความหวานอยู่ในตัว ทำให้ได้รสชาตที่อร่อย กลมกล่อม
ส่วนผสม
ปลากระพง(ประมาณ1กิโล)1ตัว สำหรับ 4-5 คน
พริกแกงเหลือง3-4ช้อนโต๊ะ
ผักตามชอบ(มะละกอ แครอท ถั่วฟักยาวตามชอบ
ส้มแขก4-5ชิ้น
น้ำปลา3-4ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล2-3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงส้มปลากระพงผักรวม
1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส้มแขก พริกแกงส้ม
คนพริกแกงให้ละลายเข้ากับน้ำ
เคล็ดลับ: ใช้ส้มแขก ให้ความเปรี้ยวแบบคนใต้ ,พริกแกงส้มเหหรือพริกแกงเหลือง มีขมิ้นเป็นส่วนผสม
2. รอน้ำเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบใส่ปลากระพงลงไป
เคล็ดลับ: ใส่ปลาตอนน้ำเดือดเท่านั้น ห้ามคนขณะใส่ปลา เพราะจะทำให้คาว
3. น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักลงไป คนผักอยู่ข้างล่าง ปลาอยู่ข้างบน
รอเดืิอด ปิดแก๊สยกลง
เคล็ดลับ: รอเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ผักนิ่ม
4. จัดลงถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ – muhoro.net
