แกงคั่วแลน

แกงคั่วแลน คืออะไร

แกงคั่วแลน คืออะไร แกงคั่วแลน คือเมนูของท้องถิ่นในภาคใต้ แลน หรือตะกวด มีเนื้อที่อร่อยแต่จะหารับประทานยาก ไม่ได้มีทุกวัน เหมือนเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื่องจากต้องไปหาในป่าลึก และมีราคสูง ถ้าจะแกงแลน แนะนำให้แกงคั่ว เพราะจะอร่อย ถึงเครื่อง พริก และพริกไทย ที่ให้รสชาต เผ็ดร้อน เป็นอาหารท้องถิ่นประจำภาคใต้ แต่ใช้ว่าคนใต้จะรับประทานกันทุกคน มักจะนำมาทำเมนูเพื่อเป็นกับแกล้ม

ส่วนผสม

• ผักแคต่างๆ ตามใจชอบ เช่น

1. ยอดฟัก
2. ตำลึง
3. ชะอม
4. ชะพลู
5. ถั่วฝักยาว
6. มะเขือเปราะ
7. มะเขือพวง
8. ดอกงิ้วแห้ง
9. เห็ดลมอ่อน
10. ถั่วพู
11. ผักขี้หูด
12. ผักเผ็ด
13. ดอกข่า
14. พริกสด
15. ใบพริก
16. ฟักทอง
17. มะนอย
18. เห็ดต่างๆ
19. พริกสดสุกแดง
    ชอบผักอะไรสามารถเพิ่มได้
20. เนื้อแลนหั่นชิ้นพอดีคำ
    เครื่องแกง
21. เกลือ
22. หอมแดง 5 หัว
23. กระเทียม 10 กลีบ
24. พริกแห้ง 12 เม็ด
25. ตะไคร้ 2 ต้น
26. ข่า 2 แว่น
27. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
28. ขมิ้น
29. รากผักชี หรือ ลูกผักชี
30. มะแขว่น
31. มะแหลบ
32. ดีปลีแห้ง
33. ปลาร้าบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
    โขลกให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาพริกแกงที่โขลกไว้ ลงคั่ว ผัดให้หอม.
2. แล้วนำเนื้อแลน ลงไปผัดให้แห้ง เติมน้ำเล็กน้อย คั่วจนเนื้อสุก.
3. ใส่ผักแคต่างๆ เอาที่สุกช้าใส่ไปก่อน. ผักสุกง่ายใส่ทีหลัง. ผักสุกหมดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ดูเมนูที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net