แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง

แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง สูตรอาหาร เมนูแกงกะทิ เป็นเมนูที่รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมันกำลังดี ปลาทูและสายบัวเข้ากันดีมากจริงๆ

ถึงแม้ว่าจะดูเหมือนเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานยาก แต่บอกเลยว่าวิธีการทำนั้นไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ปลุกวิญญาณแม่ครัวในตัวคุณ แล้วตามไปจดลิสต์วัตถุดิบ ทำไปพร้อมๆ กันเลย

ส่วนผสม แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง

สายบัว ประมาณ 20 ต้นยาวๆ ลอกใยบัวออก หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (นำไปย่าง หรือทอดก็ได้ค่ะ​)
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 400 ml
น้ำสะอาด 500 ml ไว้ต้มน้ำสต็อกก้างปลาทู
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1.5 ช้อนโต๊ะ (ห่อใบตองย่าง)
หอมแดงไทย 20 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

วิธีทำแกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง

1 เริ่มจากการแกะเนื้อปลาทู แกะก้างออกให้หมดเวลาทานจะได้ไม่มีก้างติดคอค่ะ จากนั้นนำก้างปลาทูไปต้มทำน้ำสต็อก โดยต้มน้ำให้เดือดใส่ก้างปลาทูลงไปต้มต่อให้เดือดประมาณ 10 นาที ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
2 เตรียมครกหิน ตำพริกไทยเม็ด ใส่หอมแดงตำให้พอหยาบๆ ใส่กะปิย่างลงไปตำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
3 ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิผัดให้แห้งแล้วเติมหัวกะทิทีละนิด ประมาณ 3 รอบ เพื่อให้กะทิแตกมันและเข้มข้นดี
4 จากนั้นเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำสต็อกปลาทู ปิดฝาต้มให้เดือด แล้วชิมรสชาติดูก่อนว่ากะปิเราเค็มมากหรือเค็มน้อย จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ออกรส เค็ม เปรี้ยว หวาน
5 เมื่อเดือดแล้วใส่สายบัวกับเนื้อปลาทูลงไป ต้มต่อให้สายบัวและปลาทูสุกดี ชิมอีกรอบ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร