เมนูทอด อาหารที่อร่อยสุดๆ
เมนูทอด คือ จะเป็นการทำอาหารให้สุกโดยการนำไปทอดบนน้ำมัน นั่นเอง เทคนิคในการทำอาหารทอดนั้นจะมีมากมาย สำคัญในการทำอาหารทอด นั้น บางเมนูต้องใช้ไฟแรง บางเมนูต้องใช้ไฟอ่อน บางเมนูใช้ไฟปานกลาง อาหารทอด นั้นจะมี 2 แบบ คือ แบบการทอด และแบบผัด นั่นเอง
ชนิดน้ำมันของการทำอาหารทอด
การทำอาหารทอด นั้น สามารถแบ่งใช้น้ำมันได้ 2 ชนิด คือ
– น้ำมันจากพืช จะมีคุณสมบัติ เป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่เป็นไข โดยจะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย แต่จะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนหลังจากใช้ประกอบอาหารไปแล้วนั่นเอง
– น้ำมันจากสัตว์ จะมีคุณสมบัติไขมันอิ่มตัว เป็นไขง่าย มีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย และมีโคเลสเตอรอลสูงอีกด้วย
น้ำมันที่นิยมใช้ในการทำอาหาร
– น้ำมันมะกอก คือ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย นั่นเอง
– น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน หรือ น้ำมันข้าวโพด คือ เป็นน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน และ ข้าวโพด มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปานกลาง ไม่เป็นไข นั่นเอง
– น้ำมันรำข้าว คือ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น นั่นเอง
– น้ำมันจากเมล็ดคำฝอย คือ นิยมนำมาทำอาหารมังสวิรัติ และ อาหารเพื่อสุขภาพ นั่นเอง
– น้ำมันปาล์ม คือ ไม่เกิดควันเมื่อนำมาผัด หรือ ทอด ที่นิยมใช้ในการนำมาทำอาหาร นั่นเอง
– น้ำมันมะพร้าว คือ จะไม่นิยมนำมาปรุงอาหาร ใช้เพื่อผลิตมาการีนและสบู่ นั่นเอง
เมนูประเภทอาหารแบบทอด
ประเภทหมูทอด
– หมูทอดกะปิ – พริกหยวกหมูสับ
– หมูโสร่ง – ยำหมูกรอบ
– ซี่โครงหมูสามรส – หมูทอด
อาหารประเภทปลาทอด
– ทอดมันปลากรายข้าวเหนียว – ยำปลาดุกฟู
– ปลาช่อนลุยสวน – ปลากระพงทอดน้ำปลา
– ปลาเนื้ออ่อนราดพริก – ทอดมันปลากราย
อาหารประเภทกุ้งทอด
– กุ้งพันอ้อย – กุ้งกระเบื้อง
– กุ้งพันตะไคร้ – กุ้งอบซอสส้ม
– ทอดมันกุ้ง – กุ้งทอดราดพริก
– กุ้งชุปแป้งทอดทรงเครื่อง – เทมปุระ
– โดนัทกุ้ง – กุ้งราดกระเทียมพริกไทย
อาหารประเภทไข่ทอด
– เต้าหู้ไข่ทอดราดซอส – ไข่ดาวสามรส
– ไข่ดาวลูกเขย – ไข่ลูกเขย
– ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง – ไข่เจียวลูกท้อ
อาหารประเภทปลาหมึกทอด
– ปลาหมึกทอดราดพริก – หอมใหญ่ชุบแป้งทอด
– ปลาหมึกผัดกระเทียมพริกไทย – ปลาหมึกชุบแป้งทอด
– ปลาหมึกทอดขมิ้น
อาหารประเภทหอยทอด
– หอยทอด – หอยนางรมชุบแป้งทอด
– ออส่วน
อาหารประเภทเนื้อวัวทอด
– ลาบเนื้อทอด – เนื้อสวรรค์
อาหารประเภทเป็ดทอด
– ปากเป็ดทอด
อาหารเจประเภททอด
– ทอดมันข้าวโพด – หมูกรอบเจ
– เต้าหู้ทอด – ยำชะอมทอดกรอบ
– เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง – ยอดตำลึงชุปแป้งทอดทรงเครื่อง
อาหารประเภทปูทอด
– เกี้ยวปูทอด – ปูม้าทอดกระเทียมพริกไทย
– ปูทอดกระเทียมพริกไทย
สรุป เมนูทอด
คือ การทำเมนูอาหารทอด นั้น จะมีวัตถุดิบหลากหลาย เช่น หมู กุ้ง ไก่ ปลาหมึก กบ และปลา เป็นต้น ที่สามารถทำอาหารทอดได้หลากหลายรูปแบบเลยทีเดียว ที่สามารถทำกินได้ตามใจชอบได้เลยตอนนี้ กับหลากหลายเมนูที่แนะนำ
คำถามที่พบบ่อย
Q : อาหารทอดสามารถทำขายได้จริงหรือไม่
A : สามารถทำขายได้จริง เพราะเป็นอาหารประเภทที่ทุกคนนิยมรับประทานมากที่สุด
Q : อาหารทอดมีขั้นตอนการทำยากหรือไม่
A : แล้วแต่เมนูอาหารทอดแต่ละประเภท บางประเภทก็มีขั้นตอนในการทำที่ง่ายไม่ซับซ้อน แต่บางประเภทอาจจะซับซ้อนในการทำบ้าง
Q : อุปกรณ์ในการทำอาหารทอดต้องใช้อะไรบ้าง
A : 1. น้ำมัน 2. กระทะ 3. ตะหลิวที่ใช้ในการทอดหรือผัด 4. วัตถุดิบต่างๆที่จะนำมาทำอาหารทอด