เฝอ (Pho)

เฝอ (Pho) อาหารเวียดนาม

เฝอ (Pho) อาหารเวียดนาม เมนูที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติสุดคลาสสิกที่หาได้ง่ายแทบทุกที่ของเวียดนาม นั่นก็คือเฝอนั่นเอง เฝอคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ต่างกันตรงเส้นที่ใช้เป็นเส้นกลมใหญ่กว่าเส้นเล็กบ้านเราหน่อยนึง น้ำซุปรสออกเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างอบเชย เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลู กระวานดำ ฯลฯ ส่วนมากนิยมรับประทานเฝอเนื้อ ไก่และหมู นอกจากนั้นยังมีเฝอกึ่งสำเร็จรูป ที่เป็นอีกหนึ่งของฝากจากเวียดนามที่น่าสนใจเช่นกัน

ส่วนประกอบทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ

กระดูกข้อวัว 1 กก.
กระเทียมบุบ 2 ช้อนชา
พริกไทยบุบ 1 ช้อนชา
ขิงหั่นแว่น 1 หัว
รากผักชีบุบ 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
หัวไชท้าวหั้น 1 หัว
น้ำเปล่า 2.5 ลิตร

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ

ตั้งหม้อต้มกระดูกวัว พร้อม ด้วย กระเทียม พริกไทย ขิง รากผักชี ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และหัวไชท้าว ต้มจนน้ำซุปออกรสประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สูตรอาหารเวียดนาม ส่วนประกอบ เนื้อเปื่อยและวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ

ต้ม เนื้้อน่องเอ็นลาย 1 กิโล ทั้งชิ้้นโดยเติมน้ำพอท่วมเนื้อ ต้มจนเกือบเปื่อยให้ปิดไฟ จากนั้นนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้น นำกลับไปต้มใหม่ โดยปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ และเคี่ยวต่อจนเนื้อเปื่อย

ส่วนประกอบขณะจะปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ

เส้นเล็ก
เนื้อวัวลวกหั่นบางๆพอคำ
เนื้อเปื่อย
ลูกชิ้นเนื้อ
ถั่วงอก
หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ
ต้นหอมซอย
คื่นฉ่ายซอย
กระเทียมเจียว
มะนาวผ่าซีก
พริกขี้หนูอ่อนเผา
กะปิเผา
ผัก ประกอบด้วย ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว โหระพา มินท์ หอมเป ผักแพว ถั่วงอก

สูตรอาหารเวียดนาม วิธีปรุงก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเฝ๋อเนื้อ

ลวก เส้น และถั่วงอกสด หยิบชามใส่ก๋วยเตี๋ยว
ตักน้ำซุป ใส่ชามโดยวางทับด้วย เนื้อวัวลวก เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น วางลง ใส่มากน้อยตามใจ โรยต้นหอมซอย คื่นไฉ่ กระเทียมเจียว
พร้อมผักเคียง และมีจานเล็กใส่กะปิเผา พริกอ่อนเผา มะนาวซีก และจัดให้มีเครื่องปรุงปกติ

ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net