อาหารไทย

อาหารไทย สูตรโบราณหาทานยาก เสน่ห์ปลายจวัก จากบรรพบุรุษ

อาหารไทย เมนูอาหารที่ไม่ว่าจะผ่านมานานแค่ไหน ก็ยังมีสูตรโบราณหายาก มาทำให้แปลกใจ และเป็นแหล่งเรียนรู้ที่ไม่มีวันจบสิ้นจริงๆ เรียกได้ว่า สำหรับคนที่รักในการทำอาหารแล้ว ถือเป็นสมบัติล้ำค่า จากบรรพบุรุษ ที่ทิ้งเอาไว้ ให้ลูกหลาน และถือเป็นเสน่ห์ ปลายจวัก ที่ทำให้ใครหลายๆคน ที่ได้ลิ้มลอง เป็นต้องติดใจ กันไปตามๆกัน อีกด้วย 

ต้องบอกเลยว่า อาหารไทย ถือเป็นจุดเด่น ที่ทำให้ต่างประเทศรู้จัก และให้ความสนใจ กันมากขึ้น และคงปฏิเสธไม่ได้เลยจริงๆว่า ชาวต่างชาติที่เข้ามาในประเทศของเรานั้น นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว อาหาร ก็เป็นอีกอย่างหนึ่ง ที่ดึงดูกนักท่องเที่ยวได้เป็นอย่างดีอีกด้วย 

เนื่องจากอาหารไทยมีหลายหลายแบบ และหลากหลายเชื่อชาติ ที่แอบมีการผสมผสานเข้ามา หรือในปัจจุบัน จะเรียกว่า ฟิวชั่น(Fusion) คือการนำอาหารที่มีความแตกต่างกัน มาผสมเข้ากัน ทำให้ได้รสชาติและความแปลกใหม่ ซึ่งต้องบยอกเลยว่า การฟิวชั่นในอาหารนี้ มีมาตั้งแต่ในอดีตเลยทีเดียว 

ในปัจจุบันก็สามารถจะเห็นเมนูโบราณต่างๆได้จาก หนัง หรือ ละคร ที่มีการนำเสนอ เพื่อให้คนรุ่นใหม่ ได้เห็น และได้เรียนรู้กันมากยิ่งขึ้น ทำให้สามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดายมากกว่าในอดีต อีกด้วย

เปิดเมนูลับ อาหารของไทย ฉบับโบราณ 

อาหารไทยโบราณ ที่เป็นสูตรของชาววังนั้น ในปัจจุบันต้องบอกเลยว่า หาทานได้ยากมากจริงๆ น้อยมากที่เราจะได้ทานในรูปแบบที่เป็นต้นตำรับ อีกทั้งยังมีอาหารอีกหลายเมนูเลย ที่หลายๆท่าน อาจจะไม่เคยได้ลองทาน 

หรือ อาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อน ในวันนี้ เราก็เลยจะมาแนะนำ อาหารไทยโบราณ ที่หาทานได้ยาก ที่ต้องบอกเลยว่า พลาดไม่ได้จริงๆ จะมีอะไรกันบ้างนั้น ตามมาดูกันได้เลย เจ้าค่ะ~~~

1.แกงรัญจวน

แกงโบราณ ที่ถือว่าหากินได้ยาก อีกอย่างหนึ่งเลยในปัจจุบัน ซึ่งที่มาของชื่อแกง ก็มาจากกลิ่นที่หอมรัญจวน ของตัวแกง ที่มีการใส่นำพริกกะปิลงไป ซึ่งก็ต้องขอย้อนไปถึงที่มา ของแกงนี้ 

ที่เป็นการดัดแปลงมาจาก น้ำพริกที่เหลือมาจากมื้อก่อนๆซึ่งถือเป็น ภูมปัญญาของคนโบราณ ทำให้คนรุ่นใหม่มีแกงอร่อยๆ ไว้เป็นเมนนูประจำบ้าน นั่นเอง 

โดยการทำเมนูนี้ ก็ไม่ยุ่งยาก เนื่องจากในแกงมีส่วนผสมหลักนั่นก็คือ น้ำพริกกะปิ ที่ใส่ลงไปทำให้แกงมีความหอม และรสชาติ ที่จัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว เผ็ด 

สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ ไก่ หรือ หมู ที่จะใช้เวลาต้มจนเปื่อยนุ่ม เมื่อยกเสิร์ฟ ก็ตกแต่งด้วย ใบโหระพา หรือ พริกชี้ฟ้า เพียงเท่านี้ ก็จะได้แกงที่หอม หวาน น่ารับประทานแล้ว 

2.ค้างคาวเผือก 

ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ คงจะไม่ค่อยคุ้นหูกันมากนัก เมนูนี้ถือเป็นอาหารว่าง หรือ ออเดิร์ฟ ของคนในสมัยก่อน ซึ่งในปัจจุบันหาทานได้ยากมากๆเลยทีเดียว

โดยจะมีรูปร่างที่คล้ายกับค้างคาว เป็นอาหารประเภททอด ที่จะนำเผือกต้มให้นุ่ม จากนั้นก็บดให้เป็นเนื้อเนียน แล้วจึงยัดใส้กุ้ง ที่มีการปรุงรสเรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็ปั้นให้เป็นลักษณะ สามเหลี่ยม แล้วนำลงไปทอด จะนิยมทานคู่กับอาจาด 

เมนนูนี้ มีมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 2 จนมาถึงในปัจจุบัน ที่ต้องยอมรับเลยว่า หาทานได้ค่อนข้างยากพอสมควร เลยทีเดียว

3.แสร้งว่า 

อีกหนึ่งเมนูที่หลายๆท่าน คงพอจะคุ้นหูกันมาบ้าง เนื่องจาก มีการนำเมนูนี้ขึ้นมาทำเป็นอาหาร ที่ใช้ในการแข่งขัน จากรายการชื่อดังรายการหนึ่ง ทำให้มีคนได้รู้จักกับเมนูโบราณนี้มากยิ่งขึ้น 

หน้าตาของเมนูนี้ จะมีหน้าตาที่คล้ายกับพล่ากุ้ง ซึ่งมักจะมีการใช้กุ้งลวก หรือ กุ้งย่าง มาเป็นพระเอก ในเมนู 

จากนั้นจะมีการราดด้วย น้ำยำสูตรโบราณ ที่จะมีความหอมของมะกรูด และมักจะมีการเสิร์ฟ คู่กับปลาดุกฟู อีกด้วย ซึ่งในปัจจุบัน สามารถหาท่านเมนูนี้ได้ ไม่ยากนัก เนื่องจาก ร้านอาหารหลายๆร้าน ก็เริ่มมีการนำเมนูนี้ เข้ามาให้ท่านได้ลองชิมกันมากขึ้น อีกด้วย 

สรุป อาหารไทย

อาหารไทย ถือเป็นสมบัติล้ำค่า ที่บรรพบุรุษของเราได้ทิ้งเอาไว้ให้ ทำให้อาหารไทย เป็นที่โด่งดัง และเป็นที่พูดถึงไปทั่วโลก ที่ไม่ว่าใคร ก็ต้องอยากจะลิ้มลองสักครั้ง ดังนั้น คนรุ่นใหม่อย่างเรา ก็ควรเป็นอย่างยิ่ง ที่จะอนุรักษืและ สืบสาน เอาไว้ เพื่อให้รุ่นลูกรุ่นหลาน ของเรา ได้มีโอกาสทำความรู้จัก กันต่อไป นั่นเอง

ตอบทุกข้อสงสัย กับคำถามที่มักจะพบบ่อย 

Q : เมนูเหล่านี้ สามารถทำเองได้ไหม ทำยากหรือไม่?

A : ท่านสามารถทำเมนูเหล่านี้ได้เอง โดยสามารถหาข้อมูล หรือสูตรอาหารต่างๆได้ที่เว็บไซต์ของเรา ที่ต้องบอกเลยว่า สามารถทำตามได้ง่ายๆ รับรองได้เลยว่า คุณจะมีเสน่ห์ปลายจวัก ไว้มัดใจคนทานแน่นอน 

Q : อาหารไทย ที่มีการผสมผสานกับอาหารชาติอื่นๆ มีอะไรบ้าง ?

A : ในปัจจุบัน อาหารไทยที่มีการผสมผสาน มีมากมายหลายเมนู ซึ่งบางอย่างอาจจะอยู่ใกล้ตัว ทำให้เราไม่ทันได้สังเกตุ ไม่ว่าจะเป็น ผัดไท ส้มตำ หากท่านได้หาข้อมูลลงลึก ท่านก็จะทราบว่า มันเป็นอาหารที่มีการดัดแปลงมาจากอาหารของชาติอื่นๆนั่นเอง

Q : แกงรัญจวน ต้องใช้น้ำพริกค้างคืน เพียงอย่างเดียวหรือไม่? 

A : ไม่จำเป็นว่าจะต้องใช้นำพริกค้างคืน หรือนำพริกที่เหลือ เนื่องจากการใช้ของที่เหลือ มันเป็นที่มาของการทำแกงนี้เท่านนั้น ในความเป็นจริง ท่านสามารถใช้น้ำพริกสดใหม่ และรสชาติ ที่ท่านชื่นชอบได้เลย