อาหารแต่ละภาค

อาหารแต่ละภาค สุดยอดความภูมิใจของไทย

อาหารแต่ละภาค อาหารไทยเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงหลายอย่าง รสชาติอาหารแต่ละชนิดจึงมีรสชาติต่างกันไป ตามท้องถิ่นแต่ละภาคของประเทศไทย อาหารไทยนั้นถือว่าขึ้นชื่อ 

ผูคนส่วนใหญ่ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ต่างนิยมชมชอบในอาหารไทยกันมากมาย โดยเฉพาะชื่อเสียงในด้านความเข้มข้นและจัดจ้านในรสชาติของอาหาร อาหารสำคัญต่อเรามาก 

ทั้งในด้านการดำรงชีวิตของคนไทยและด้านการดึงดูดชาวต่างชาติ ให้เข้ามาลองลิ้มรสชาติอาหารไทย  พื้นเมืองในแต่ละภาคของประเทศไทย เพื่อให้ประชาชนได้ศึกษาอาหารพื้นเมืองในแต่ละภาค และได้ช่วยกันอนุรักษ์อาหารพื้นเมืองให้คนรุ่นใหม่ได้ศึกษาพื้นเมืองในแต่ละภาคของประเทศไทย

ทำความรู้จักกับอาหารแต่ละภาคของประเทศไทย

อาหารภาคกลาง 

เป็นพื้นที่ราบลุ่มที่มีแม่น้ำไหลผ่านหลายสาย ถือได้ว่าเป็นภาคที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องข้าวปลาอาหาร ซึ่งในสมัยก่อนนั้นที่นี่ถือเป็นศูนย์กลางทางการค้า มีการพบปะค้าขายสินค้ากับชาวต่างชาติ นอกจากนี้ยังเป็นที่ประทับของพระเจ้าอยู่หัวในรัชกาลต่างๆ อาหารของภาคนี้จึงมีความหลากหลายในเรื่องของรสชาติ มีการประยุกต์ปรุงแต่งตามแต่อิทธิพลที่ได้รับมา และรับประทานข้าวสวยเป็นหลัก บนโต๊ะอาหารนั้นจะมีการประดิษฐ์ตกแต่งผัก เครื่องจิ้มที่มีการแกะสลักประดับอย่างสวยงาม

  • แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
  • แกงเลียง
  • แกงส้มดอกแค
  • ต้มกะทิสายบัว
  • ต้มโคล้งปลาช่อน
  • เต้าเจี้ยวหลน
  • น้ำพริกมะขามสด
  • เมี่ยงคำ
  • สะเดา-น้ำปลาหวาน-ปลาดุกย่าง
  • ห่อหมกปลา 

แจกสูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ให้ทดลองทำกัน

พริกแกงแกงเขียวหวาน

  • พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 10 – 15 เม็ด
  • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

  • ลูกชิ้นปลากราย 250 กรัม
  • น้ำพริกแกงแกงเขียวหวาน 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ 1- 2 ถ้วย
  • มะเขือพวง ¼ ถ้วย
  • ใบมะกรูด 3-5 ใบ
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด
  • กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วย
  • หัวกะทิ ½ ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

  • น้ำปลา 3 ½ ช้อนต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน

วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

  1. เครื่องแกงต่างๆ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัด
  3. เติมหางกะทิลงไป จากนั้นเปลี่ยนมาเทใส่หม้อต้ม ต้มต่อไปจนเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
  4. ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเติมเอาตามชอบ
  5. ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าและกระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟยกลง

อาหารภาคเหนือ 

คนท้องถิ่นของที่นี่มีความอ่อนโยน นุ่มนวล ใช้ชีวิตเรียบง่ายสไตล์ของคนเมืองล้านนา ในภาคนี้มีธรรมชาติป่าไม้ที่สวยงาม และยังเป็นที่อยู่ของคนไทยภูเขาหลายเผ่าพันธุ์ จึงมีความหลากหลายในแง่ของขนบธรรมเนียมประเพณี

  • แกงขนุนอ่อน
  • แกงแคไก่
  • แกงฮังเล
  • แกงโฮะ
  • แกงอ่อมเครื่องในหมู
  • ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • ข้าวซอยไก่
  • ไส้อั่ว
  • น้ำพริกหนุ่ม
  • น้ำพริกอ่อง

อาหารภาคใต้ 

มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลเสียส่วนใหญ่ อากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ คนในภาคนี้นิยมทำการประมง อาหารหลักจึงเป็นพวกอาหารทะเล และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว จึงมีความโดดเด่นที่รสชาติเผ็ดจัดจ้าน แซ่บถึงใจ

  • แกงไตปลาน้ำข้น
  • แกงหมูกับลูกเหรียง
  • ข้าวยำ
  • น้ำพริกระกำ
  • ไก่ต้มขมิ้น
  • ลูกปลาคั่วเกลือ
  • ผัดสะตอใส่กะปิ
  • ยำบัวบก
  • ยำมะมุด
  • แกงส้มออกดิบ

อาหารภาคอีสาน

หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นที่ทราบกันดีว่าภาคนี้มีพื้นที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ผู้คนท้องถิ่นจึงรับประทานอาหารกันอย่างง่ายๆ ไม่วุ่นวายเรื่องการเตรียมอาหารให้มากนัก ซึ่งสอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน คนที่นี่รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ปลาร้าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ มักจะทานคู่กับผักสด หรือนำไปใส่ในเมนูอาหารประเภทอื่นๆ

-แกงหน่อไม้ใบหญ้านาง

-ซุบหน่อไม้

-ลาบปลาดุก

-วุ้นหมาน้อย

-ส้มตำลาวใส่มะกอก

-ลาบเทา

-ปลานึ่ง

-น้ำพริกปลาร้า

-หมกหน่อไม้

-อ่อมปลาดุก

สรุป อาหารแต่ละภาค

ทั้งหมดนี้ คือ ความแตกต่างของอาหาร 4 ภาคที่คุณสามารถทำความเข้าใจ และแยกแยะอาหารได้อย่างถูกต้อง หรือถ้าคุณอยากทำอาหารภาคไหนก็จะได้เตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้อย่างถูกต้อง 

อย่างเช่น อาหารอีสานก็จะเน้นเรื่องของน้ำปลาร้าก็ต้องมีน้ำปลาร้าติดครัวไว้ เพื่อให้ได้รสชาติแท้แบบอีสาน หรือถ้าอยากลองทำอาหารปักษ์ใต้ก็อย่าลืมเครื่องเทศหรือน้ำบูดูก็แล้วกัน เพื่อให้ได้กลิ่นอายของภาคใต้ เป็นต้น

อาหารทั้ง 4 ภาคไม่มีภาคใดที่อร่อยและรสชาติดีไปกว่ากัน ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละคน หากได้ไปท่องเที่ยวในภาคใดก็น่าจะลองไปชิมร้านอาหารเด็ดๆ ลือชื่อของจังหวัดหรือภาคนั้นๆดู คุณก็ได้พบเจอกับความแปลกใหม่ ถือเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับชีวิตอีกด้วย

คำถามที่มักจะพบบ่อย 

Q : เมนูเหล่านี้ สามารถทำเองได้ไหม ทำยากหรือไม่?

Q : อาหารภาคไหนอร่อยกว่ากัน ?

A : ไม่มีภาคใดที่อร่อยและรสชาติดีไปกว่ากัน ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละคน

Q : อยู่กทมแต่อยากกินอาหารภาคอื่นทำยังไง ?

A : ด้วยยุคสมัยที่ผ่านมาไกลแล้ว ท่านสามารถสั่งผ่านแอพต่างๆให้ไปส่งถึงที่ได้เลย สดวกสบาย

Q : อยากลองทำอาหารหลายๆภาคทำได้ไหม ?

A : ท่านสามารถค้นหาในอินเตอร์เน็ตได้เลยวิธีทำต่างๆ เราคนไทยควรจะรักษาความเป็นไทยด้วยอาหารไทยเรา