อาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารแบบเรียบง่าย ต้นตำรับญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น คือ อาหารของชาวญี่ปุ่น อาหารจากวัฒนธรรมการกินของชาวอาทิตย์อุทัย อาหารญี่ปุ่น มีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพ โดยเน้นเป็นอาหารตามฤดูกาล สำหรับอาหารญี่ปุ่นนั้น มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องหลายศตวรรษ อีกทั้งการรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ ทำให้วัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงและมีการพัฒนาเป็นอย่างมาก
อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน

อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน จะประกอบไปด้วยอาหารจานหลัก ที่มี ข้าว หรือ เส้น น้ำซุป ทานคู่กับกับข้าว ที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เน้นเป็นปลา ผัก และ เต้าหู้ และปรุงรสด้วย มิโซะ และ โชยุ อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ จะเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ เนื่องจาก ภูมิประเทศของญี่ปุ่นเป็นเกาะ จึงมีอาหารทะเลเป็นส่วนมาก ชาวญี่ปุ่นไม่นิยมกินเนื้อของสัตว์ใหญ่

ประเภทอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม สามารถแบ่งประเภทของอาหาร ได้ 5 ประเภท ประกอด้วย อาหารจานหลัก อาหารเส้น ขนมปัง กับข้าว และ ขนมหวาน รายละเอียด ดังนี้

อาหารจานหลัก จะเป็น ข้าว ลักษณะของข้าวญี่ปุ่น คือ จะมีเมล็ดสั้น และเหนียวเล็กน้อย ข้าวขาวของชาวญี่ปุ่น เป็นข้าวขัดสีนอกจาก ข้าวธรรมดาแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมกินโมจิ เป็น ข้าวเหนียว ถุงสุกและทุบจนเป็นก้อนเหนียว นำไปปรุงรสเป็นได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน นอกจากโมจิแล้ว อาหารประเภทข้าวญี่ปุ่น เช่น ซูชิ ดมบุริ โจ๊ก เซ็มเบ วะงะชิ และ สาเก เป็นต้น
อาหารเส้น ชาวญี่ปุ่นนิยมกินเส้นเป็นอาหารจานเดียว กินแทนข้าว มีทั้งแบบน้ำซุปร้อนๆ และ แบบเย็นๆทานคู่กับซอส อาหารเส้น เป็นอาหารญี่ปุ่น รับประทานเป็น อาหารจานเดียว เส้นที่เป็นที่รู้จักกันดี เช่น โซบะ อุด้ง เป็นต้น
ขนมปัง เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ และ ชาวญี่ปุ่นกินขนมปัง ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 จนถึงปัจจุบัน
กับข้าว เป็นอาหารทั่วไปของชาวญี่ปุ่น มีหลายชนิด เช่น อาหารตุ๋น อาหารผัด อาหารทอด อาหารปิ้งย่าง อาหารทอดบนกระทะแบน อาหารนึ่ง ซะชิมิ ซุป อาหารหมักดอง อาหารยำ เป็นต้น
ขนมหวานและของทานเล่น จัดว่าเป็น ของขึ้นชื่อของอาหารญี่ปุ่นเลย เช่น วะงะชิ (ขนมหวานแบบญี่ปุ่น) ดะงะชิ (ขนมหวานแบบญี่ปุ่นโบราณ) โยงะชิ (ขนมหวานแบบตะวันตก) คะชิปัง (ขนมปังแบบหวาน)
เสน่ห์อีกประการหนึ่งของญี่ปุ่น อาจจะกล่าวได้ว่า อยู่ที่รสโอชะของอาหาร ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก อาหารจะได้รับการตกแต่งอย่างปราณีต เน้นความสดและความสวยงาม ทำให้ผู้ที่ได้ชิมก็ได้รู้สึกว่าได้บริโภคความงามลงไปด้วย การเข้าใจและเข้าถึงอาหารญี่ปุ่นนั้นต้องอาศัยความเข้าใจเกี่ยวกับสภาพทางภูมิศาสตร์ของญี่ปุ่น

รวบรวม สูตรอาหารญี่ปุ่น ยอดนิยม อาหารญี่ปุ่น ที่เรากินตามร้านอาหารญี่ปุ่น ชื่อดังทั้งหลาย มีสูตรอย่างไร อยากทำอาหารญี่ปุ่นกินเอง เราได้นำสูตรอาหารญี่ปุ่มาให้เพื่อนๆ ได้ลองนำไปทำดู รวบรวม อาหารญี่ปุ่น มาให้ท่านแล้ว

เรานำเสนอสูตรอาหาร บอกเทคนิค เคล็ดลับ และเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นอย่างละเอียด เชิญท่านเลือกเมนูอาหารที่ท่านพอใจได้เลย อาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยมในประเทศไทยมาก

อาหารญี่ปุ่น
ประเทศญี่ปุ่น เป็นเกาะ อาหารทะเลจึงสามารถหาได้ง่ายสำหรับชาวญี่ปุ่น ในอดีตชาวญี่ปุ่นไม่นิยมกินเนื้อสัตว์ใหญ่ แต่ในเวลาต่อมาชาวญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมอาหาร จากต่างแดนมากขึ้น อาหารก็มีพัฒนการของมัน สำหรับอาหารญี่ปุ่น นิยมกินอาหารประเภทเส้น เส้นที่เป็นที่รู้จักกันดี เช่น โซบะ อุด้ง ราเม็ง

อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน

อาหารญี่ปุ่น ในปัจจุบันนั้นนิยมกินแบบสำรับ คือ ประกอบด้วย อาหารจานหลัก กับข้าว เรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า โอะกะซุ อาหารญี่ปุ่น นิยาทำจาก ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และ เต้าหู้ และมีการปรุงรสด้วย ดะชิ ( หัวเชื้อน้ำซุป ) มิโซะ ( เต้าเจี้ยว ) และ โชยุ ( ซีอิ๊วญี่ปุ่น ) อาหารญี่ปุ่น โดยมากนั้นมีไขมันต่ำ และ เกลือแร่สูง การจัดสำรับสำหรับอาหารญี่ปุ่น นั้นใช้เทคนิคการจัดสำหรับ เรียกว่า อิชิจู – ซันไซ ( 一汁三菜 ichijū-sansai )

ประเภทของอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น สามารถแบ่งได้หลายประเภท ประกอบด้วย

1 เซนไซ ( Sensai ) คือ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารออเดิร์ฟ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ออร์เดิร์ฟเย็น และ ออร์เดิร์ฟร้อน
2 โอวันรุย คือ อาหารประเภทซุป เช่น ซุปเต้าหู้ เป็นต้น
3 อะเงะโมโหนะ คือ อาหารประเภททอด ชาวญี่ปุ่นนิยมอาหารชุบแป้งทอด เพื่อให้สีสันของอาหาร เช่น เทมปุระ เป็นต้น
4 อาหารประเภทข้าว คือ อาหารประเภทราดข้าว ชาวญี่ปุ่นนิยมอาหารประเภทข้าวราดแกง เช่น ข้าวราดแกงกะหรี่ ข้าวราดปลาไหล เป็นต้น
5 ซาซิมิ คือ อาหารประเภทปลาดิบ ชาวญี่ปุ่นนิยมกินปลาดิบ เช่น ปลากระพงขาว ปลาแซลมอน ปลาโอ เป็นต้น
6 เบนโตะ คือ อาหารประเภทกล่อง อาหารทานง่ายๆ สำหรับออกไปกินอาหารนอกบ้าน

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร