หอยทอด

หอยทอด สูตรแป้งกรอบไม่อมน้ำมัน

หอยทอด สูตรแป้งกรอบไม่อมน้ำมัน เมนูที่หลาย ๆ คนติดใจ แต่ทุกครั้งที่ไปกินที่ร้านก็ขัดใจไปซะทุกที บางทีหอยก็น้อย บางทีแป้งก็เหี่ยวเพราะอมน้ำมัน วันนี้จึงมาเสนอทางออกง่าย ๆ ให้เพื่อน ๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน สาดหอยกันลงไปได้ไม่ยั้ง พร้อมวิธีทำหอยทอดแป้งกรอบทนนาน เสกความฟินในแบบที่เราเองก็ทำได้! ใครกลัวยากขอบอกเลยค่ะว่าวิธีทําหอยทอดเนี่ยสุดแสนจะง่าย ถ้าพร้อมแล้ว…ตามมาดูกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

หอยแมลงภู่ 15 – 20 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำโซดาเย็นจัด 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
ผักชี สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบ ผัดถั่วงอก

ถั่วงอก 2 ขีด
กระเทียบสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา

วิธีทําหอยทอด

STEP 1 : เตรียมแป้งหอยทอด
นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใส และใส่น้ำโซดาเย็นจัด คนให้แป้งละลายเข้ากัน 
ต่อด้วยใส่เนื้อหอยและต้นหอมซอยละเอียด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็ได้แป้งหอยทอดพร้อมใช้แล้ว
Tip1 : ใส่น้ำโซดา + น้ำปูนใส เป็นวิธีทำหอยทอดแป้งกรอบสะใจ!

Tip2 : วิธีทำน้ำปูนใส นำปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะลงไปในโหล และใส่น้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วย จากนั้นคนและทิ้งไว้ 1 คืน ตักน้ำใส ๆ ด้านบนขึ้นมาใช้

STEP 2 : ทอด + ผัดถั่วงอก
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองเล็กน้อย
พอน้ำมันร้อนดีแล้วเทแป้งลงในกระทะ โดยให้แป้งกระจายตัวไปทั่ว เมื่อแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง
ทอดไปเรื่อยจนแป้งเหลืองกรอบ ค่อย ๆ กลับด้านไปทอดอีกข้าง จากนั้นเอาขึ้นไปพักไว้
ใช้กระทะใบเดิม นำน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วงอก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและสุกส่งกลิ่นหอมฉุย

STEP 3 : จัดจานเสิร์ฟ
วางถั่วงอกผัดลงไปบนจาน
จากนั้นนำหอยทอดที่ยังร้อน ๆ อยู่วางบน ถั่วงอก
สุดท้ายเหยาะพริกไทย และวางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอยทอด ไม่ว่าจะซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้ ตามชอบ

ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net