สูตรอาหารอินเดีย

สูตรอาหารอินเดีย หลากเมนูอร่อยแบบโฮมเมด สายเครื่องเทศต้องชอบ

สูตรอาหารอินเดีย หลากเมนูอร่อยแบบโฮมเมด สายเครื่องเทศต้องชอบ อาหารอินเดีย หรืออาหารเอเชียน กำลังเป็นที่นิยมเพราะมีกลิ่นเครื่องเทศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขอนำเสนอวิธีทำอาหารอินเดีย มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว อาหารว่าง ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เลือกจิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า

แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า แกงไก่แบบไทย ๆ ก็กินบ่อยแล้ว ลองมาทำแกงไก่สไตล์อินเดียบ้างดีกว่า พบกับแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า (Chicken Tikka Masala) หรือแกงกะหรี่ไก่แดง สูตรนี้ใส่ผงมะสล่ากลิ่นหอมผสมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น และเพิ่มความเผ็ดจากพริกป่น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

  • ขิง (ปอกเปลือก) 1+1/2 นิ้ว
  • กระเทียม (ปอกเปลือก) 4 กลีบ
  • หอมใหญ่ (ปอกเปลือก) 1/2 ลูกใหญ่
  • เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นเต๋า) 1.5 ปอนด์ หรือประมาณ 680 กรัม
  • ผงมะสล่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพริกปาปริก้า 1+1/2 ช้อนชา
  • พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
  • เนื้อมะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (ประมาณ 28 ออนซ์)
  • กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
  • ข้าวหอมมะลิหรือข้าวมาสมาติ หุงสุก

ส่วนผสม ผงมะสล่า

  • ผงยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระวานผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงจันทน์เทศ 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำผงมะสล่า

 คนผสมทุกอย่างพอเข้ากัน

วิธีทำแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

 1. เอาขิงกับกระเทียมลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหารจนละเอียด ใส่หอมใหญ่ลงไป ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
 2. หมักเนื้อไก่กับผงมะสล่า 1+1/2 ช้อนชา และเกลือ นวดผสมจนเข้ากัน
 3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไก่หมักลงไปผัดพอสุก ประมาณ 6-7 นาที ตักใส่ภาชนะ
 4. ตั้งกระทะอันเดิม ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมหอมใหญ่ลงไปเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผงมะสล่าที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกปาปริก้า และพริกป่นคาเยน คนผสมจนเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ใส่เนื้อมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวอีกประมาณ 2 นาที (สามารถเคี่ยวจนเปื่อยตามชอบ ถ้าซอสมะเขือเทศเข้มข้นเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปได้) ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 นาที ปิดเตา ใส่กรีกโยเกิร์ตและน้ำเลมอน คนผสมพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟกับข้าวสวย แต่งด้วยผักชี

หมายเหตุ : ใครอยากทำครีมราดหน้าแบบเข้มข้น ผสมเฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วยกับโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย คนผสมจนเข้ากัน

ดูเมนูที่น่าสนใจเพิ่มที่ >> muhoro <<