สังขยาใบเตย

สังขยาใบเตย สูตรหวานน้อย ใช้เวลากวนไม่นาน กลิ่นหอมเนื้อเนียน เอาไว้จิ้มหรือทาขนมปังปิ้งก็อร่อย เนื้อเนียนกลิ่นหอม

ถ้าสังขยา ขนมไทยที่เคยซื้อกินรสชาติไม่ถูกปาก มาทำกินเองเลยรับรองไม่ยากอย่างที่คิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสังขยาใบเตย ใส่แป้งข้าวโพด กวนไปเรื่อย ๆ จนได้ที่ กินกับขนมปังอะไรก็อร่อย หลังมื้ออาหารไหน ๆ ก็ล้างปากดี

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

1 ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่ใส่สีผสมอาหารและต้องการให้สังขยามีสีสวย ควรใส่สัก 8-10 ใบ)
2 กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร (ถ้าใช้หัวกะทิสดทำจะหอมกว่าเยอะค่ะ)
3 ไข่แดง 2 ฟอง
4 น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหวานน้อย สามารถใส่เพิ่มได้)
5 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
6 สีผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา
7 นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
8 นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
9 เกลือ 1-2 กรัม หรือ 1/8 ช้อนช

วิธีทำสังขยาใบเตย

1 ลวกใบเตยด้วยน้ำร้อนค่ะ ใบเตยที่ลวกแล้วจะมีกลิ่นหอมขึ้นและไม่เหม็นเขียว

2 จากนั้นนำใบเตยไปปั่นกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้พออุ่น เวลากะทิได้ที่ให้สังเกตว่าจะมีฟองปุดเล็ก ๆ อยู่รอบหม้อค่ะ ระวังอย่าให้กะทิเดือดแตกมัน

3 ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ควรร่อนแป้งข้าวโพดนะคะ ถ้าแป้งข้าวโพดเป็นก้อนแล้วแก้ยาก

4 เทกะทิลงไป 1/3 ส่วนก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของไข่สูงขึ้น เวลาเทก็คนไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ เมนูนี้คนอย่างเดียว เมื่อคนให้เข้ากันแล้วให้เทกะทิที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน

5 ใส่เกลือ นมข้นหวาน นมข้นจืด และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไปอ่อนเพื่อกวนสังขยา

6 คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที สังขยาก็จะได้ที่แล้ว ข้อควรระวังคือ ถ้าหม้อร้อนเกินไปก็จะทำให้สังขยาเป็นก้อนได้ค่ะ เรากวนได้สัก 2 นาทีก็ยกหม้อออก เพื่อกันไม่ให้สังขยาเดือด แล้วกวนต่อด้วยความร้อนที่เหลือประมาณ 1 นาที แล้วก็ยกหม้อไปตั้งเตากวนต่อ ทำแบบนี้วนไป

7 เมื่อสังขยาได้ที่แล้วให้นำหม้อมากวนต่อในชามน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาสุกต่อจากความร้อนที่เหลือ

8 เทใส่ตะแกรง 1 รอบ เพื่อกรองไม่ให้มีก้อนสังขยา

9 แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้ว ใครชอบกินขนมปังสังขยาใบเตยอยากให้ลองทำดู ถ้าไม่จิ้มกับขนมปังลองมาจิ้มกับปาท่องโก๋

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร