วุ้นกุหลาบแก้ว เมนูวุ้นฟรุ้งฟริ้ง เนื้อวุ้นสีใสเคลือบวุ้นนมสด สีสวยน่ากิน ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย
วุ้นกุหลาบแก้ว จากที่เคยทำวุ้น ขนมไทยหน้าตาธรรมดา ลองเพิ่มลูกเล่นเข้าไปหน่อยดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำวุ้นกุหลาบแก้ว มีส่วนผสมวุ้นนมอยู่ด้านในเคลือบด้วยวุ้นใสด้านนอก เทใส่พิมพ์ดอกไม้ ทำกินเป็นอาหารว่างหรือทำขายก็ได้จ้า วิธีทำง่าย ใช้เวลาในการทำไม่นานค่ะ ไม่เกิน 2 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว
ส่วนผสม วุ้นกุหลาบแก้ว
- น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมสดรสจืด 150 มิลลิลิตร
- กลิ่นมะลิ
- สีผสมอาหารสีฟ้า
วิธีทำวุ้นกุหลาบแก้ว
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อ โรยผงวุ้นให้ทั่ว พักไว้ 15-20 นาที ให้วุ้นอิ่มน้ำเพื่อจะได้ไม่คายน้ำ เมื่อครบเวลานำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
- คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นละลายหมด วิธีสังเกตวุ้นละลาย ให้ดูที่ทัพพีว่ามีเม็ดวุ้นติดหรือไม่ ถ้าไม่มีแสดงว่าวุ้นละลายหมดแล้ว (วุ้นจะละลายดีเมื่อต้มจนเดือด)
- เมื่อวุ้นละลายดีแล้วให้ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย ตามด้วยเกลือ คนจนละลาย หลังจากนั้นปิดไฟ
- แบ่งวุ้น 1/2 ส่วนออกมาใส่อีกหม้อ (เพราะจะทำเป็น 2 สี คือ สีฟ้านม และสีใส)
- วุ้นที่แบ่งออกมา 2 ส่วน ส่วนแรกใส่นมสด ตั้งไฟแค่พอเดือดขอบหม้อ หลังจากนั้นใส่กลิ่นมะลินิดหน่อย (ใส่ทั้งในหม้อวุ้นใส และวุ้นที่ใส่นม)
- ใส่สีผสมอาหารสีฟ้าลงไปในวุ้นนม คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักใส่พิมพ์ดอกไม้เล็ก (ถ้าใช้พิมพ์กุหลาบเล็กจะยิ่งสวยค่ะ แต่เราไม่มีเลยใช้พิมพ์ดอกไม้อื่นแทน) แล้วพักให้เซตตัว
- วุ้นใส ตักใส่พิมพ์กุหลาบใหญ่ โดยใส่เพียงเล็กน้อยแค่ก้นพิมพ์ แล้วรอให้เซตตัว
- เมื่อวุ้นสีฟ้าเซตตัวดีแล้วให้แกะออกจากพิมพ์
- นำวุ้นดอกไม้สีฟ้าที่เซตตัวแล้ววางลงตรงกลางของพิมพ์กุหลาบ ตักน้ำวุ้นใส (ร้อน) ใส่ลงให้เต็มพิมพ์ แล้วพักให้เซตตัว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
- เมื่อเซตตัวดีแล้วให้แกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานให้สวยงาม นำไปให้คุณแม่แทนพวงมาลัย หรือแช่ตู้เย็นไว้กินเย็น ๆ ก็ชื่นใจค่ะ
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> muhoro.net
