ยำถั่วพูกุ้งสด เป็นเมนูอาหารไทยโบราณจานเด็ด ถึงปัจจุบันจะหาทานค่อนข้างยาก แต่ทำทานเองที่บ้านก็ได้แค่ทำตามสูตรด้านล่างที่มาพร้อมวิธีทำน้ำยำเลย
วัตถุดิบ
1 ถั่วพู 20 ฝัก
2 กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง 6 ตัว
3 หอมแดงซอย ½ ถ้วย
4 พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5 กุ้งแห้งเนื้อโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
6 มะพร้าวขูดขาวคั่วพอเหลือง 1/4 ถ้วย
7 ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
8 หัวกะทิเคี่ยวข้นๆ สำหรับราดหน้า
9 ไข่ไก่ต้ม หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
1 ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ถั่วพูลงลวกจนสีเขียวสด จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้คงความกรอบ และสีเขียวสด
2 จากนั้นลวกกุ้งในน้ำเดือดจนสุก ตักใส่อ่างน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3 ลงมือทำน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา คนอร์ผงรสมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกัน คนให้ละลายเข้ากันดี ใส่หัวกะทิเคี่ยวลงไป แค่นี้ก็ได้น้ำยำรสเปรี้ยวหอม อร่อยกลมกล่อมแล้ว
4 ใส่ถั่วพู และกุ้งลวกลงในอ่างผสม ตามด้วยหอมแดง พริกขี้หนู และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5 ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงคั่วบด เคล้าพอทั่ว
6 ตักยำถั่วพูใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยว โรยหอมเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มผ่าซีก รับรองอร่อยครบเครื่องสุดๆ
ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร
