ปลาอินทรีทอด ราดน้ำปลา
ปลาอินทรีทอด ราดน้ำปลา ใครที่ชอบกินปลาทอดวันนี้เราจะพาไปทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา เนื้อปลาอินทรีทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้ากับน้ำปลาสูตรเด็ด กลิ่นหอมฟุ้ง ได้รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ กลมกล่อมอย่าบอกใคร ใครใจแข็งเห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไม่หกก็ให้มันรู้กันไป แถมเมนูนี้ยังทำง่ายมาก ๆ นึกอยากกินเมื่อไหร่ก็จับมาทอดกินได้สบาย ๆ
ส่วนผสม
- ปลาอินทรี
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- เกลือป่น
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- หมักปลาอินทรีกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือป่นเล็กน้อย
- ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์จิ้มเนื้อ จิ้มเนื้อปลาให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา) หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น นำปลามาคลุกแป้งมันให้ทั่วชิ้น (ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังไม่ให้ปลาติดกระทะ)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดแล้วเบาลงเป็นไฟปานกลาง ทอดจนปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านลงไปทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลาย ชิมรสตามชอบ (เค็มนำหวานตาม)
- ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน ใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไปในกระทะ พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย
- ตักเนื้อปลาใส่จาน
ดูเมนูความอร่อยได้ที่ : muhoro.net
