ปลาช่อนต้มเต้าเจี้ยว-เกี่ยมฉ่าย
ปลาช่อนต้มเต้าเจี้ยว-เกี่ยมฉ่าย สูตรอร่อยเหาะ เป็นอีกเมนูที่แสนอร่อย ที่คู่บ้านคู่เรือน ของใครหลานบ้านๆ ซึ่งมีวิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด รสชาติกลมกล่อม ซดน้ำชุ่มคอ จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ จะกินเปล่าๆก็ดีๆ อย่ารอช้า ไปดูวิธีการทำกันเถอะ
ส่วนประกอบ
ปลาช่อน น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
ผักกาดดอง 1 หัว
รากผักชีทุบ 3 ราก [ถ้ารากเล็กเพิ่มปริมาณได้]
พริกไทยขาวบุบ 10 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดง 2 เม็ด
ขิงแก่ซอย มากน้อยตามชอบ
ถ้าชอบเต้าเจี้ยวชนิดเม็ดที่ไม่บดจนเละ แนะนำให้ใช้เต้าเจี้ยวดำ UFC สะอาด รสชาติดี
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ปลาช่อน ล้างทำความสะอาด ผ่าท้องเอาไส้ออก
- หั่นชิ้นตามขวางหนาประมาณ 1 นิ้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
- รากผักชี ล้างทำความสะอาด เอาดินออกให้หมด แล้วทุบไม่ต้องแหลก
- กระเทียม ปลอกเปลือก ล้างทำความสะอาดแล้วทุบพอแตก
- หัวผักกาดดอง แกะออกเป็นก้าน ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟให้ร้อน นำปลาที่พักลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำผักกาดหั่นท่อนเรียงลงก้นหม้อ ตามด้วยเนื้อปลาช่อนทอด เติมน้ำสะอาดให้ท่วมมิดชิ้นปลา เราเพิ่มส่วนพริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองตุ๋นไปพร้อมกับปลา บางสูตรเรียงเนื้อปลาก่อนใส่ผัก ชอบแบบใดก็ว่ากันไปนะคะ ยกขึ้นตั้งไฟ ปิดฝาหม้อให้สนิท พร้อมเดินหน้าเคี่ยว
ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนผักกาดดองนิ่ม ไม่ควรคนบ่อยเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ เปิดหม้อตรวจดูสภาพทุกสิ่งที่อยู่ในหม้อ พร้อมชิมรสอีกรอบ ถูกใจแล้วดับไฟ
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
