ปลากระพงทอดน้ำปลา ทำกินเอง อร่อยเหมือนร้านอาหาร
ปลากระพงทอดน้ำปลา ทำกินเอง อร่อยเหมือนร้านอาหาร อารจานเด็ดมาอีกแล้วจ้าา วันนี้มาถึงคิวของเมนูอร่อย เมนูขาประจำของหลายๆ บ้าน เวลาออกไปทานอาหารกันที่ร้านอาหาร กับสูตรทำปลากระพงทอดราดน้ำปลาพร้อมสูตรน้ำยำมะม่วงรสเด็ด บอกเลยว่าจัดเต็มแบบเน้นๆ เทคนิคมาหมดแบบไม่มีหวงสูตร ทั้งเทคนิคการทอดปลาให้สวย กรอบนอกนุ่มใน เนื้อฟู ไม่ติดกระทะ และสูตรทำน้ำยำรสชาติจัดจ้านถึงใจ เรียกได้ว่าอร่อย ประหยัดได้แบบไม่ต้องง้อร้านเลยจ้าา
ส่วนผสมปลาทอดราดน้ำปลา
ปลากระพงขาว 1 ตัว (1 กิโลกรัม)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมยำมะม่วง
น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยว 50 กรัม
หอมแดง 20 กรัม
ขึ้นช่าย 5 กรัม
พริกแดงจินดา+พริกขี้หนู 20 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
วิธีทอดปลากระพงให้กรอบฟู
- นำปลากระพงที่ซื้อมาล้างทำความสะอาด จากนั้นใช้ทิชชูอเนกประสงค์มาซับน้ำออกจากตัวปลาให้หมาด
- ตั้งน้ำมันในกระทะจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นค่อยๆ ใส่ปลาลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เนื้อปลาเซ้ตตัว อย่าเพิ่งขยับตัวปลา
- เมื่อปลาด้านแรกสุกเหลืองดี (ประมาณ 6-7 นาที) แล้วค่อยพลิกทอดด้านที่สองต่ออีกประมาณ 3-4 นาที
- จากนั้นนำปลาขึ้นมาหักสะเด็ดน้ำมัน
- นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงมาทอดต่อในน้ำมันจนสุกเหลือง
วิธีทำน้ำปลาสำหรับราดปลากระพงทอด
- นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำเปล่า
- เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนจนน้ำตาลละลายดี
- เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายดี ผัดจนน้ำงวดเข้าที่ และน้ำปลาหอมดี นำมาราดบนปลากระพงทอด พร้อมรับประทาน
วิธีทำยำมะม่วง
- ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วผสมให้น้ำตาลละลายดี
- ขูดมะม่วงเปรี้ยวเตรียมไว้ จากนั้นใส่ขึ้นช่าย หอมแดง พริก และน้ำยำลงมาผสม โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
