บ๊ะจ่าง สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ บะจ่าง อาหารที่คนจีนให้ความสำคัญโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญๆ เช่น เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง เคล็ดลับการทำบ๊ะจ่าง อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ ซึ่งทุกขั้นตอนต้องพิถีพิถันอย่างละเอียดอ่อน
สูตรบ๊ะจ่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียวนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับทำบ๊ะจ่าง
1 เผือก 2 ผล
2 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
3 เกลือ 1 ช้อนชา
4 ใบไผ่สำหรับห่อข้าวเหนียว
5 ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 1 กิโลกรัม
6 เห็ดหอมแห้ง 5-10 ดอก
7 พุตทราจีน 5-10 ลูก
8 แป๊ะก๋วย 10-20 เม็ด
9 ไข่แดงต้ม 5-10 ลูก
10 เก๊าลัดคั่ว 5-10 เม็ด
11 หมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (เครื่องหมัก พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 1 12 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชาซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งไว้ 1 คืน ก่อนนำมาทำอาหาร)
13 หัวไชโป๊ะ 3 ขีด
14 กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
15 พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
16 ถั่วลิสง 3 ขีด (นำถั่วไปนึ่งให้สุกก่อน)
17 เม็ดบัว 3 ขีด(นำเม็ดบัวไปนึ่งให้สุกก่อน)
18 น้ำมันพืชสำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
19 กุ้งแห้ง 3 ขีด
20 ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
21 ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
22 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
23 เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำบ๊ะจ่าง
1 เตรียม ใบไผ่และข้าวเหนียว ให้หร้อมสำหรับนำมาทำอาหารก่อน โดยข้าวเหนียวให้ล้างน้ำให้สะอาด ต้มและล้างให้ยางหมดก่อน ส่วยข้าวเหนียวให้แช่น้ำก่อน 1 คืน
2 ทำเผือกกวนก่อน โดยนำเผือกมาปลอกเปลือกให้สะอาด และ ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมากวน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ กวนจนได้เผือกกวนที่รสชาติ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
3 ตั้งกระทะน้ำมัน ผัดหัวไชโป้วกับกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลและ เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
4 ใส่ ถั่วลิสง เม็ดบัว และ กุ้งแห้งลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆจนข้าวเริ่มสุก 40 % ก็ให้ปิดไฟ
5 นำใบไผ่มาห่อเป็นกรวย ใส่เผือกกวนลงไปตามด้วยข้าวเหนียวผัด ใส่หมูหมัก เห็ดหอม แป๊ะก๋วย เก๊าลัด และพุทราจีน ห่อและมัดด้วยตอกให้แน่น
6 จากนั้นนำไปนึ่ง 1 ชั่วโมง ก็สามารถนำมารับประทานได้
ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร
