น้ำพริกปลาร้าสับผัดสุก รสแซ่บทำกินก็ได้ ทำขายก็ได้เงิน
น้ำพริกปลาร้าสับผัดสุก รสแซ่บทำกินก็ได้ ทำขายก็ได้เงิน ในสภาวะเศรษฐกิจแปรปรวนการทำปลาร้าสับผัดสุกก็เป็นทางเลือกเพื่อการยังชีพแบบพอเพียง ใครที่ชอบทำงานบ้าน งานเรือน ก็สามารถจะคิดสร้างสรรค์ชิ้นงานหรือปรุงรสให้ได้สูตรพิเศษใหม่เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกได้ลิ้มรสแซ่บอร่อยที่แตกต่างออกไป
สูตรปลาร้าสับผัดสุกรสแซ่บ
มีวัสดุที่เป็นส่วนผสม ดังนี้
- ปลาร้า 1 กิโลกรัม
- กระชาย 3 ขีด
- ตะไคร้หั่นหรือซอย 3 ขีด
- หอมแดง 3 ขีด
- พริกขี้หนูสด 3 ขีด
- มะขามเปียก โหระพา มะพร้าวคั่ว น้ำปลาและน้ำตาล ให้พิจารณาใส่ตามความเหมาะสม ส่วนมะนาวจัดไว้ปรุงรสเมื่อทำปลาร้าสับสุกแล้ว
วิธีปรุงรส
นำส่วนผสม (1.-6.) ใส่ในเครื่องปั่น จัดการปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาไฟอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เมื่อกระทะเริ่มอุ่นร้อนให้ตักปลาร้าสับจากเครื่องปั่นใส่ลงไปในกระทะ ทำการผัดหรือคั่วให้ปลาร้าสับค่อยๆ สุกแห้ง ได้กลิ่นหอม ยกกระทะออกจากเตาไฟ วางปลาร้าผัดสุกให้อุ่นเย็นก็ตักใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาจัดเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะเก็บรักษาไว้ได้นาน แต่ถ้าต้องการบริโภคก็เพียงตักแบ่งใส่ถ้วยแล้วเติมแต่งรสชาติด้วยน้ำปลาหรือน้ำมะนาวตามชอบก็จะได้ปลาร้าผัดสุกรสแซ่บ
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
