ทับทิมกรอบ

ของหวานแบบไทย ๆ สักอย่าง ก็คงต้องมี “ทับทิมกรอบ” เป็นหนึ่งในตัวเลือกของเพื่อน ๆ แน่นอน ด้วยเนื้อสัมผัสหนึบ ๆ ที่ห่อความกรอบของแห้วไว้ด้านใน รวมกับความหอมหวานสดชื่นของน้ำกะทิ ทำให้กินเพลินจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว! ถ้าอยากรู้วิธีทำแล้วล่ะก็ มาเข้าครัวกับหมีกันเลยยย

วัตถุดิบ

แห้วปอกเปลือกต้มสุก 300 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

น้ำ 200 มิลลิลิตร

หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร

ใบเตย 3 ใบ

เกลือ ½ ช้อนชา

สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 เตรียมแห้ว

หั่นแห้วเป็นชิ้นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมสีผสมอาหารสีแดงไว้ เป็นเวลา 15 นาที สีแดงที่ละลายน้ำไว้จะซึมเข้าไปในแห้ว ทำให้เปลี่ยนเป็นสีแดง- นำแห้วที่เปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว ไปซับน้ำออกให้พอหมาด แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว

STEP 2 ต้มทับทิมกรอบ

ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งมันแล้วมาร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งที่เคลือบแห้วเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใส และตัวทับทิมกรอบลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นลงแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้แป้งเซตตัว

STEP 3 ต้มกะทิ + จัดเสิร์ฟ

ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ และใบเตยลงไป เมื่อหัวกะทิเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี

ตักทับทิมกรอบใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ อาจใส่น้ำแข็งเพิ่มเติมเพื่อความเย็นสดชื่น เท่านี้ก็พร้อมอร่อยกันได้แล้ว

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร