ซูชิ

ซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

ซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน คอนนิจิวะ (สวัสดีค่ะ)… ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักก็มีอยู่มากมาย แต่ที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นได้ดีคงจะไม่พ้น “ซูชิ” ที่ผสมผสานระหว่างข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นกับน้ำส้มสายชู มีไส้ต่างๆ อยู่ข้างใน ห่อด้วยสาหร่ายโนริแผ่นบาง จิ้มกับโชยุและวาซาบิฉุนซ่า แต่จะกินให้จุใจคงต้องทำเองที่บ้าน นอกจากจะราคาถูกกว่ากินตามร้านแล้ว ยังแน่ใจว่าสะอาดกว่าอีกด้วย ครั้งนี้เรามีเทคนิคการทำซูชิแบบต่างๆ ที่จะทำให้คุณห่อซูชิได้ราวกับกุ๊กญี่ปุ่นลงมือเองเลยค่ะ

วัตถุดิบและอุปกรณ์

ข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงรสแล้ว
แผ่นสาหร่ายโนริ
ไส้ เช่น แตงกวา หน่อไม้ฝรั่งลวก กุ้งลวก ปูอัด ไข่หวาน เนื้อปลา
วาซาบิและโชยุ
เสื่อสำหรับม้วนข้าว

วิธีห่อข้าวแบบต่างๆ

Maki Sushi

1. วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อ โดยให้ส่วนขรุขระอยู่ด้านบน เกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นโดยเหลือปลายไว้นิดหน่อย วางไส้ที่หั่นเป็นแท่งยาวลงไปตรงกลางข้าว (อาจทาวาซาบิไว้ตรงกลางข้าวด้วยก็ได้)
2. ม้วนเสื่อไปข้างหน้าโดยใช้มือกดไส้ไว้ ม้วนให้แน่นจนสุดแผ่น
3. หั่นแบ่งครึ่ง แล้วตัดแบ่งแต่ละท่อนให้ได้ท่อนละ 4 ชิ้นเท่าๆ กัน

Temaki Sushi

1. ตัดครึ่งแผ่นสาหร่าย จะได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เกลี่ยข้าวไว้ที่มุมด้านซ้ายของสาหร่ายและใส่ไส้ต่างๆ ลงไปตามชอบ (อาจใส่มายองเนสหรือวาซาบิเพิ่มด้วยก็ได้)
3. ม้วนให้เป็นรูปกรวย โดยม้วนจากมุมขวาล่างอ้อมไปด้านหลัง ซึ่งมุมขวาบนจะจรดกับมุมซ้ายบนพอดี

Nigiri Sushi

1. วางเนื้อปลาบนมือข้างซ้าย ทาวาซาบิบนเนื้อปลาเล็กน้อย
2. ปั้นข้าวให้มีขนาดเล็กกว่าชิ้นปลาเล็กน้อยแล้ววางลงไป กดเข้าหากันเบาๆ โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลาง
3. พลิกให้เนื้อปลาอยู่ด้านบน ใช้นิ้วกดอีกครั้งพอแน่น

ส่วนผสมข้าวปรุงรส

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมัก 4.2% จากข้าวหอมมะลิ คิวพี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือให้เข้ากัน ตักข้าวที่หุงสุกร้อนๆ มาพรมด้วยส่วนผสมน้ำส้มให้ทั่วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ข้าวร้อนๆ จะดูดซึมน้ำส้มได้ดี

ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net