ซุปหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารอีสานที่เรารู้จักกันดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความนุ่มของหน่อไม้ และความหอมของผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป มันแซ่บนัวมาก ยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้าหอม ๆ
ส่วนผสม ซุปหน่อไม้
1 หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบย่านาง 100 กรัม
2 หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก)
3 ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย
4 หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ถ้วย
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 พริกขี้หนูป่น ตามชอบ
8 ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลาแทน)
10 หอมแดงซอย
11 ต้มหอมซอย
12 ผักชีฝรั่งซอย
13 สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
วิธีทำ ซุปหน่อไม้
1 นำหน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้ว) ใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น และน้ำปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2 ปรุงจนได้รสชาติถูกใจ ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานจากน้ำใบหญ้านาง
3 จากนั้นใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เคล้าเบา ๆ โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร
