ชีสเค้กมะม่วง Tom & Jerry สูตรขนมหน้าตาเหมือนชีสหรือเนยแข็งจากการ์ตูนชื่อดัง รสเปรี้ยวอมหวานจากผลไม้ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง อุปกรณ์ไม่เยอะ รับรองทำได้ทุกคน
ชีสเค้กมะม่วง Tom & Jerry ชีสเค้กสุดฮิต แต่ดัดแปลงส่วนผสมด้วยการใส่มะม่วงผลไม้ตามฤดูกาล ขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กมะม่วง Tom & Jerry จับมะม่วงทำเป็นเนื้อครีมชีสบนฐานชีสพายกรุบกรอบ เพิ่มความน่ากินด้วยลวดลายชีสเลียนแบบการ์ตูนดัง ไม่ต้องหาซื้อพิมพ์รูปเนยแข็งเพราะใช้แค่ที่ตักผลไม้ ไม่ทำไม่ได้แล้ว
ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก
- แครกเกอร์ 90 กรัม
- เนยละลาย 50 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีสมะม่วง
- เจลาตินแผ่น 8 กรัม
- น้ำเย็น
- มะม่วง (ผ่านการปั่นและกรองแล้ว) 80 กรัม
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำมะนาว 150 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลือง
- วิปครีม 150 กรัม
วิธีทำชีสเค้กมะม่วง
- ทำฐานกันก่อน โดยนำแครกเกอร์เข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนยละลายลงไป ปั่นต่อให้เข้ากัน เทส่วนผสมของฐานลงในพิมพ์ถอดก้นได้ ใครมีแบบพิมพ์สปริงฟอร์ม (Spring Form) สามารถใช้ได้เลย กดฐานให้แน่น ๆ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- มาทำส่วนชีสเค้กกัน โดยนำเจลาตินแบบแผ่นแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 15 นาที ให้เจลาตินบวมเต็มที่
- ปั่นมะม่วงสุกให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปกรองผ่านตะแกรง (ถ้าไม่กรองจะมีส่วนของเสี้ยนมะม่วง)
- ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มะม่วงปั่น น้ำมะนาว เจลาตินละลาย (เอาไปละลายในไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อน 30 วินาที) และสีผสมอาหารสีเหลือง ตามลำดับ โดยแต่ละขั้นตอนการใส่ส่วนผสมข้างต้นให้ตีจนส่วนผสมเข้ากันก่อน จึงใส่ส่วนผสมถัดไป พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดกลาง ค่อย ๆ ทยอยใส่วิปครีมประมาณ 2 รอบลงในส่วนของครีมชีส และตะล่อมจนเนื้อเนียน
- เทส่วนผสมครีมชีสมะม่วงลงบนฐานแครกเกอร์แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ เอาไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน เมื่อครบเวลาถอดพิมพ์ โดยอาจจะวางพิมพ์บนแก้วหรือภาชนะทรงสูงเพื่อง่ายต่อการดึงพิมพ์ลง และใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นประคบรอบพิมพ์ ค่อย ๆ ดึงพิมพ์ลง
- ใช้ที่ตักผลไม้จุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันการติดของชีสเค้ก ค่อย ๆ ตักชีสเค้กออกเป็นครึ่งวงกลม จะเอาวงเล็กหรือวงใหญ่ตามสะดวก ทำตรงมุม ๆ และด้านข้างด้วยจะได้เหมือนของจริง
อัพเดตข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> muhoro.net
