ข้าวมันไก่สิงค์โปร์

ข้าวมันไก่สิงค์โปร์ เนื้อไก่หนานุ่ม ข้าวมันอร่อยๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์ ง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อย คือ ไก่ และ ข้าวมัน

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูอาหารยอดนิยม คือ ข้าวมันไก่ เคล็ดลับความอร่อยของข้าวมันไก่ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ข้าวมันต้องสุกพอดีมีรสชาติไม่มันมาก เนื้อไก่นุ่ม เน่น อร่อยๆ พร้อมกับน้ำราดไก่ และ น้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรข้าวมันไก่สิงค์โปร์ อาหารแสนอร่อย ส่วนผสมและขัันต้อนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์

ไก่ 2 ตัว
โครงไก่ 10 โครง
น้ำเปล่า 30 ลิตร
ขิง 100 กรัม
น้ำตาลกรวด 500 กรัม
เกลือ 500 กรัม
น้ำมันไก่ 100 กรัม
ขิง 100 กรัม
ตะไคร้ 100 กรัม
ใบเตย 50 กรัม
กระเทียมไทย 100 กรัม
เครื่องผัดข้าว 300 กรัม (กระเทียมจีน 100 กรัม ขิง 100 กรัม และ หอมแดง 100 กรัม นำมาโขรกใหเเข้ากัน)
ข้าวหอมมะลิเก่า 4 กิโลกรัม
ซีอิวขาว 100 กรัม
น้ำซุปไก่ 100 กรัม
น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
ซอสพริก 100 กรัม
พริกชี้ฟ้า 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม

วิธีทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์

เริ่มจากการเตรียมต้มน้ำซุปไก่ก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำไฟปานกลาง ใส่โครงไก่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด เกลือ และ ขิง เคี่ยวและคอยช้อนฟองออก เคี้ยวประมาณ 6 ชั่วโมง
เตรียมทำข้าวมัน โดย ต้ังกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันไก่ ขิง ตะไคร้ และใบเตย ผัดให้หอม เมื่อได้ที่ให้ใส่ เกลือ น้ำตาล กระเทียมไทย และเครื่องผัดข้าว ลงไปผัดให้กระเทียมสุก
จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป ประมาณ 2 กระบวย ใส่ข้าวลงไป 4 กิโลกรัม ข้าวจะปริ่มน้ำซุปพอดี ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ อีก 30 นาที และ ปิดผาอบไว้จะได้ข้าวมันที่พร้อมรับประทาน
เตรียมไก่ นำไก่ไปลวกน้ำร้อนจัดแป๊บเดียว แล้วก็เอาออกมาช๊อคในน้ำเย็นจัด หนังก็จะเด้ง กรอบ แล้วก็เอาไก่ ต้มในน้ำร้อนจัด 5 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝา 1 ชม. แล้วก็มาช๊อคในนำ้เย็นจัดเพื่อหยุดความสุกของไก่ ไม่งั้นเนื้อจะแห้งไป ทำแบบนี้ได้เนื้อเด้ง หวาน ฉ่ำ
เตรียมน้ำราดไก่ โดย ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลอ้อย และ น้ำซุปไก่ ผสมให้ส่วนผสมละลาย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำราดแสนอร่อย
เตรียมน้ำจิ้มโดย ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง น้ำส้มสายชูและกระเทียม ปั่นรวมกัน และ เคี้ยวให้พริกหายกลิ่นเหม็นเขียว
หั่นเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำมันงา และ น้ำราด ทานคู่กับ ข้าวมัน และ น้ำจิ้ม

ติดตาม เมนูอาหารไทย หลากหลายภาค ไม่ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ขนมไทย ได้เลย ที่นี่ >> อาหาร