ขนมโค ขนมจากทางภาคใต้
ขนมโค ขนมจากทางภาคใต้ เคยกินไหมม แป้งเหนียวนุ่ม น้ำตาลฉ่ำๆ มะพร้าวหอมๆ ขนมโค แป้งเคยกินตอนลงไปเที่ยวภาคใต้ค่ะ ครั้งแรกที่กิน ตอนแรกนึกว่าเหมือนขนมต้ม ที่ข้างในเป็นไส้มะพร้าว แต่จริงๆ มันคือไส้น้ำตาล! น้ำตาลจะยังมีความกรุบและฉ่ำเยิ้ม เพราะมีน้ำตาลทั้งส่วนที่ละลายแล้ว และยังไม่ละลาย กินใหม่ๆ อร่อยยยย
วัตถุดิบ
แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (แป้งทำเป็นใบเตยกับอัญชัน)
น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมโค
- นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับน้ำเปล่า ขยำให้เข้ากันดี (น้ำเติมทีละครึ่ง และค่อยๆ เติม คอยเช็คความนุ่มของแป้งให้พอดี) แป้งทำ 2 สีนะคะ สีเขียวจากใบเตย เอาใบเตยมาปั่นกับน้ำ ส่วนสีฟ้ามาจากอัญชัน เอาดอกอัญชันอบแห้งมาต้มน้ำค่ะ
- นำแป้งที่ได้ที่แล้วมาเป็นปั้นๆ ใส่น้ำตาลโตนดหั่นแว่นลงไป ปั้นให้เป็นก้อนกลม เนียนสวย
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือด ใส่ขนมโคที่ปั้นไว้แล้วลงไป ต้มจนสุกดี ตัวขนมโคจะลอยขึ้นมา (ข้อระวังห้ามต้มนานเกินไป แป้งอาจจะแตกแล้วน้ำตาลละลายออกมา)
- เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวขูด และเกลือลงไป ผสมพอเข้ากัน
- เมื่อ ขนมโค สุกดี ตักขึ้นแล้วใส่ในชามมะพร้าว เขย่าชามเบาๆ พอให้มะพร้าวติดกับ ขนมโค ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย
ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net
