ขนมจีนน้ำยาปู

ขนมจีนน้ำยาปู เมนูอาหารใต้ สูตรเด็ดเนื้อปูเน้น ๆ

ขนมจีนน้ำยาปู เมนูอาหารใต้ สูตรเด็ดเนื้อปูเน้น ๆล่องใต้กันวันนี้กับ เมนูขนมจีนน้ำยาปูความหอมมันของกะทิเข้มข้น กับเครื่องแกงสูตรปักษ์ใต้รสจัดจ้าน ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว กินกับ ขนมจีน นุ่ม ๆ ลื่นคอ เพิ่มความฟิน x2 ด้วยเนื้อปูหวาน ๆ ก้อนโต เรียกได้ว่าครบเครื่องอย่างแรง ตามมาดูวิธีทำพิสูจน์ความฟินน้ำลายได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. หัวกะทิ 3 ถ้วย
2. หางกะทิ 2 ถ้วย (กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย)
3. พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อปูม้าก้อน หรือ เนื้อกรรเชียงปู 400 กรัม
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูด 3 ใบ
7. ขนมจีน สำหรับทานคู่
8. ผักสดเคียง สำหรับทานคู่
9. ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกแห้งทอดกรอบ ใบสะระแหน่ ไข่ต้มยางมะตูม สำหรับทานคู่

วิธีทำ

Step 1 : ทำน้ำยา

• นำหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 2 ถ้วย ผสมรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตาไฟกลาง ๆ เมื่อเดือด ใส่พริกแกงลงไปคนผสมให้เข้ากัน หมั่นคนจนส่วนผสมเดือด เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปจนหมด หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ชิมรสให้มีรสเค็มและเผ็ดตาม
• แบ่งใส่เนื้อปูลงไป เก็บไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้าตอนเสิร์ฟ
• ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เพื่อไม่ให้ใบมะกรูดสุกจนเฉา

Tip : น้ำยาใต้ส่วนใหญ่จะไม่ออกรสหวาน มักมีรสเค็ม ๆ ติดปลายลิ้น

Step 2 : จัดเสิร์ฟ

• ตักน้ำยาปูใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเนื้อปูส่วนที่เหลือ จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักเคียงได้เลยค่ะ

ดูเมนูความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่ : muhoro.net